Breakfast at Tiffany's

Sałatka z awokado

2011-12-19T18:00:00.000+01:00

Ostatnio nic tylko bym jadła sałatki :) Powtarzam te znane i szukam różnych nowych. Tą zainspirowała ogromna ochota na awokado. Połączenie z mozarellą i chrupiącą kukurydzą jest przepyszne, a zielono-żółty kolor nastraja optymistycznie i wiosennie ;)

Składniki:

2 dojrzałe awokado
2 cebulki dymki
około 3/4 puszki kukurydzy
200g sera mozarella
2 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany

Awokado, dymkę i ser pokroić w kostkę. Dodać kukurydzę, majonez i śmietanę. Wszystko razem wymieszać.

Smacznego!

Ogórkowe kubeczki

2011-12-12T16:07:00.001+01:00

Przepyszna i atrakcyjnie wyglądająca przystawka. Doskonała alternatywa dla tradycyjnych sałatek. Kubeczki są łatwe do przygotowania i idealne do zjedzenia na dwa kąski ;) Delikatne w smaku, łączą kremową konsystencję serka, z wyrazistym smakiem paluszków i łososia oraz chrupkim i odświeżającym ogórkiem. Wypróbujcie następnym razem, gdy będziecie się zastanawiać co podać gościom albo jako przekąskę dla samych siebie! :)

Składniki:

/na ok.40 kubeczków/

8 długich, prostych ogórków
100g łososia wędzonego
12 paluszków krabowych
3 serki śmietankowe typu philadelphia
6 łyżek śmietany
sól, pieprz, papryka

Obrać ogórki i pokroić je na około 2,5 centymetrowe części. Za pomocą łyżeczki lub wykrawacza kulek z melonów wydrążyć z jednej strony miąższ, zostawiając dno i tworząc w ten sposób "kubeczki". W misce połączyć serek i śmietanę. Do połowy masy dodać pokrojone w drobną kosteczkę paluszki krabowe, a do drugiej - pokrojonego drobno łososia. Doprawić do smaku i nakładać po łyżeczce masy do każdego kubeczka.

Smacznego!

Przepis zainspirowany tym ze strony Domestic Fits

Tort waniliowo - czekoladowy

2011-11-25T13:51:00.001+01:00

Tort - logo z okazji pierwszych urodzin pewnej firmy - gratulujemy! Tort składa się z pięciu waniliowych, sprężystych blatów i słodkiej, czekoladowo-maślanej masy. Dodatek maślanki sprawia, że ciasto jest przyjemnie wilgotne i delikatne. Jeśli lubicie mocno czekoladowe smaki, zamiast pół na pół gorzkiej i mlecznej - możecie dać tylko gorzką czekoladę i dostosować ilość cukru pudru w masie.

Składniki:

/na 5 blatów o bokach 17x17cm/

ciasto:

8 jajek
4 żółtka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
600ml maślanki
980g mąki
800g cukru
450g masła
9 łyżeczek proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli

Jajka, żółtka, ekstrakt waniliowy i 240ml maślanki wlać do miski i dokładnie wymieszać łyżką albo trzepaczką.

W osobnej misce połączyć mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Dodać masło oraz pozostałą maślankę i zmiksować na niskiej prędkości, aż się połączą. Następnie zwiększyć prędkość do średniej i ubijać jeszcze 2 minuty.

Do masy dodawać po trochu mieszanki z jajek, dalej miksując, ale tylko do momentu, w którym składniki utworzą gładką masę. Gotowe ciasto przelać do 5 foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Piec około 35minut w 175 stopniach.

Uwagi:

Jeśli nie macie odpowiedniej wielkości foremek, do tego czy każdego innego przepisu, polecam wziąć większą formę, nasmarować ją masłem i wykładając papierem do pieczenia stworzyć w miejscu, gdzie chcemy żeby forma się "kończyła", ściankę. Wygląda to tak, że leżący papier chwytamy w określonym miejscu i podciągamy w górę, zginając wzdłuż na żądanej wysokości, pilnując by przed ścianką i za nią, papier przylegał płasko do formy (powinien się ładnie ślizgać po maśle przesuwany, a leżący - przyklejać). W puste miejsce należy nasypać bułki tartej/mąki/fasolki lub czegokolwiek, co będzie odporne na temperaturę i powstrzyma ciasto od wylania się poza nowe granice formy. Przy najbliższej okazji postaram się zrobić zdjęcie, a dziś zamieszczam schemat:

masa:

680g masła
240g cukru pudru
170g czekolady mlecznej
170g czekolady gorzkiej
100ml śmietany 12%
2 łyżki ekstraktu waniliowego
5 łyżek kakao

Masło utrzeć z cukrem, aż stanie się jaśniejsze i puszyste. Dodać kakao, czekoladę, śmietanę i wanilię i zmiksować, aż składniki się połączą.

Gotową masą przełożyć blaty tortu oraz cienką warstwą pokryć boki oraz wierzch - tak, aby tworzyły gładką powierzchnię. Jeśli masa jest bardzo miękka, włożyć tort na chwilę do lodówki, aby nie spłynął z niego lukier, który zaraz będzie nakładany.

pokrycie:

700g ciemnoniebieskiego lukru plastycznego

200g zielonego lukru plastycznego

czysty alkohol (lub np. ekstrakt waniliowy)

Niebieski lukier rozwałkować cienko i ostrożnie nałożyć na tort, wygładzając dobrze wierzch i boki oraz odcinając z dołu jego nadmiar.

Zielony lukier także cienko rozwałkować, wyciąć z niego pożądany kształt, delikatnie posmarować małą ilością alkoholu, nałożyć na niebieski lukier, przytrzymać chwilę i dokładnie wygładzić dłonią.

Z reszty zielonego lukru utoczyć wałeczek i przykleić go dookoła podstawy tortu.

Smacznego!

Oryginalny przepis pochodzi ze strony Sweetapolita

Szarlotka

2011-11-21T18:00:00.000+01:00

Dla mnie to szarlotka idealna - odpowiednia ilość ciasta i jabłek, wspaniała beza, kruszonka no i odpowiedni poziom słodkości! Przygotowywana przez moją babcię, zawsze była moim ulubionym ciastem. I chociaż lubię wiele różnych wersji szarlotki, które często jadam w różnych kawiarniach, nic nie może się równać smakowi tej najlepszej - z dzieciństwa. Oczywiście, jak to często bywa z przepisami babć, robione z ich przepisów potrawy, nie smakują dokładnie tak samo - może to kwestia "doświadczonych" foremek, starych piekarników, czy też jakiegoś tajnego składnika.. Mimo to, szarlotka z tego przepisu, i tak smakuje mi bez porównania lepiej niż inne.

Składniki:

/na formę 30x25 cm/

ciasto

510g mąki
margaryna
5 żółtek
3 kopiate łyżeczki proszku do pieczenia
165g cukru
łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki mleka

Wszystkie składniki oprócz mleka połączyć na blacie. Siekać je nożem, a potem zagnieść ciasto, dodając mleko, jeśli ciasto jest zbyt twarde i suche. Ja korzystam z niedawno odkrytego przeze mnie sposobu, który wydatnie ogranicza wysiłek - wrzucam wszystko do robota kuchennego, który w krótką chwilę przygotowuje gotowe ciasto ;) Odjąć 1/5 ciasta, zrolować w 2-3 wałeczki i włożyć na chwilę do zamrażarki. Resztą wyłożyć formę.

masa jabłkowa

1 kg jabłek
cukier
cynamon
2 łyżki bułki tartej

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać cukru i cynamonu do smaku, a na koniec - bułkę tartą. Wszystko razem wymieszać i ułożyć na cieście

beza

5 białek
165g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ubić białka na sztywno, dodając pod koniec po trochę cukru. Dodać mąkę, zmiksować, aby wszystko się połączyło. Pianę wyłożyć na warstwę jabłek

kruszonka

Wyjąć z lodówki wałeczki ciasta i zetrzeć je na tarce o grubych oczkach na pianę.

Piec ok. 35 minut w 160 stopniach i 25 minut w 170 stopniach

Smacznego!

Sałatka z paluszkami krabowymi

2011-10-28T17:02:00.000+02:00

Przepyszna sałatka, na którą przepis dostałam dawno temu od przyjaciółki. Dość delikatna, o bardzo ciekawym smaku. Jeśli nigdy nie mieliście okazji jeść paluszków krabowych - koniecznie spróbujcie, bo warto! :)

Składniki:

1 saszetka ryżu
3 jajka
mała cebula
mała puszka kukurydzy
pół jabłka
10 paluszków krabowych
3-4 łyżki majonezu
sól i pieprz

Ugotować jajka na twardo, ochłodzić i pokroić w kostkę. Ugotować ryż. Cebulę, jabłko i paluszki krabowe pokroić w kostkę.Wszystkie składniki wsypać do miski i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku.

Smacznego!

Ciasto Battenberg

2011-10-11T15:36:00.000+02:00

To ciasto dla prawdziwych wielbicieli słodkości ;) Ja, mimo swojego wielkiego zamiłowania do słodyczy, zdołałam zjeść tylko jeden plasterek. Jest wytworne, eleganckie i bardzo kobiece - ja swoje przygotowałam z okazji urodzin przyjaciółki. Robiłam go niestety w ostatniej chwili i po skończeniu nie było światła, ani tak naprawdę czasu na robienie zdjęć. Nie wiem kiedy uda mi się ponownie upiec to ciasto, a przepis jest za dobry, żeby się nim nie podzielić, więc te pstryknięte na szybko będą musiały wystarczyć :)

Składniki:

/na formę 25x18 cm/

ciasto

230g masła
210g cukru
3 jajka
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
325 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1-2 łyżeczki mleka
różowy barwnik

Utrzeć masło z cukrem. Dodawać po jednym jajku, miksując dalej, na koniec dodając ekstrakt. Do osobnej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodać suche składniki do masy maślanej i miksować na wolnych obrotach aż wszystko się połączy. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodać mleka. Rozdzielić masę na pół i do jednej części dodać trochę różowego barwnika.

Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tworząc w połowie szerokości, wzdłuż całej formy, "barierę" dzielącą formę na dwie równe części. Jeśli nie macie formy w podanych wymiarach - zróbcie dodatkową "barierę", tam gdzie powinna kończyć się foremka i wypełnijcie wolne miejsce bułką tartą, żeby ciasto się tam nie przelało.

Wlać ciasto do formy i piec przez 40 minut w 180 stopniach.

do przełożenia

pół szklanki dżemu brzoskwiniowego

Po upieczeniu, każde z ciast przekroić wzdłuż na pół. Wszystkie części przyciąć tak, aby były równe i pasowały do siebie. Posmarować je ze wszystkich stron dżemem - jeśli są w nim kawałki owoców, warto najpierw go zblendować albo zmiksować. Skleić dokładnie wszystkie części i ewentualnie wyrównać nożem.

marcepan

1,5 szklanki migdałów
300g cukru pudru
2 białka
35ml miodu

Zagotować wodę w średniej wielkości garnku. Wrzucić do niej migdały i gotować przez minutę. Następnie odlać wodę i zostawić migdały na chwile do ochłodzenia. Zdjąć skórki - po kąpieli w gorącej wodzie powinny odchodzić bardzo łatwo.

Wrzucić migdały do robota kuchennego i zmiksować, aż zostaną bardzo drobne kawałki - właściwie taki proszek. Wsypać do nich cukier i ponownie zmiksować, aż wszystko dokładnie się połączy. Następnie dodać białka oraz miód i zmiksować po raz ostatni - masa wewnątrz robota powinna stać się zwarta i utworzyć kulę.

Masę rozwałkować bardzo cienko na wysypanym cukrem pudrem blacie i obłożyć nią posmarowane uprzednio dżemem ciasto.

lukier plastyczny

25 ml gorącej wody
1,5 łyżeczki glukozy
1,5 łyżeczki żelatyny
około 400 g cukru pudru

Żelatynę rozpuścić w wodzie, dodać glukozę i dokładnie wymieszać. Wysypać część cukru pudru na blat i dodawać po odrobinie roztworu zagniatając cały czas. Dosypywać cukru aż masa będzie plastyczna i niezbyt lepka, nie zawsze musi to być całe 400 g pudru. Żeby masa tak łatwo nie obsychała i była bardziej elastyczna można dodać odrobinę masła. Gdy lukier podeschnie wystarczy go chwilę pozagniatać i powinien odzyskać wcześniejszą elastyczność. Lukier najlepiej wałkować na blacie posmarowanym uprzednio olejem - wtedy łatwo go przenosić na tort bez uszkadzania i nie przykleja się do blatu.

Gotowym lukrem obłożyć tort, wygładzając dłońmi boki i dociskając masę do marcepanu, aby się przykleiła.

Wierzchem długiego noża zaznaczyć na torcie wgłębienia w kształcie rombów. Na przecięciu linii zrobić wgłębienia za pomocą np. patyczka do szaszłyków, posmarować każde odrobiną alkoholu i ułożyć w nich cukrowe perełki. Ważne aby zrobić to dość szybko, ponieważ lukier twardnieje.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony Sprinkle Bakes

Czekoladowa tarta z malinami

2011-09-23T16:58:00.000+02:00

Korzystajmy z malin póki są :) W tej tarcie robią zawrotną karierę, idealnie przełamując swoją słodyczą gorzki smak czekolady. W oryginalnym przepisie cała czekolada jest gorzka. Ja zastąpiłam połowę mleczną, bo nie przepadam za ciastami z gorzkiej czekolady. Mimo to, tarta nadal nie jest zbyt słodka, więc osobom które wolą słodsze smaki polecam podanie jej z lodami, sosem waniliowym albo bitą śmietaną.

Składniki:

/na formę do tarty o średnicy 25cm/

ciasto

150g mąki
25g kakao
25g pudru
1 żółtko
100g zimnego masła
szczypta soli

Przesiać mąkę, kakao, cukier puder i sól, wkroić do nich masło, dodać żółtko i dobrze zagnieść ciasto. Albo: włożyć wszystko do robota kuchennego, włączyć go i patrzeć jak po chwili pojawia się w nim gotowa kulka ciasta - bez wysiłku i brudzenia rąk ;) Gotowym ciastem wylepić formę i wstawić ją na godzinę do lodówki. Po tym czasie piec spód przez 15 minut w 180 stopniach.

masa

100g masła
75g mlecznej czekolady
75g gorzkiej czekolady
65g cukru
3 jajka
3 łyżki mąki
szklanka malin

Czekoladę rozpuścić z masłem w rondlu na małym ogniu. Żółtka utrzeć z cukrem, aż staną się jaśniejsze i powiększą swoją objętość. Dodać do nich roztopioną czekoladę oraz mąkę i wszystko razem wymieszać. Na upieczony spód tarty wysypać maliny i wylać masę czekoladową. Piec 20-25 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony Minta Eats

Lody brzoskwiniowo-szafranowe z pistacjami

2011-09-18T19:08:00.001+02:00

Pogoda ostatnio dopisuje, więc możemy się jeszcze skusić na typowo letni deser. Dla mnie każda pora roku jest dobra na lody, ale wiem, że większości z nas kojarzą się głównie z wakacjami :) Takie domowe lody są proste w przygotowaniu i bardzo smaczne. Połączenie brzoskwiń z szafranem i pistacjami jest przepyszne, zainspirowało mnie też do zatrzymania go na zimę - w postaci słonecznego dżemu. Jeśli nie macie specjalnych foremek (my kupiliśmy swoje w IKEA), możecie wykorzystać opakowania po jogurtach lub śmietance, albo po prostu szklanki, a do nich na przykład - łyżeczki zamiast patyczków.

Składniki:

/na 5 sztuk/

270g brzoskwiń (waga bez pestek)
65g cukru
75g wody
parę nitek szafranu
0,5 łyżki soku z cytryny
garść posiekanych pistacji

Brzoskwinie zblendować z cukrem i wodą. Masę przelać do rondla, dodać szafran i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 10 minut. Po tym czasie dodać sok z cytryny i odstawić na 30 minut. Połowę masy wlać do foremek. Do drugiej wsypać pistacje i wymieszać. Uzupełnić do końca foremki, odstawić do całkowitego wystygnięcie, a następnie zamrozić.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony Hungry Rabbit

Rolada z malinami

2011-09-10T17:06:00.000+02:00

Niesamowita, niepodobna do innych rolada. Te, które piekłam i jadłam do tej pory, były biszkoptowe - ich ciasto nie różniło się od tego do tradycyjnych tortów. Tutaj natomiast ciasto jest jak delikatna, wilgotna gąbeczka. Jest gęstsze i bardziej zwarte, ale bardzo, bardzo sprężyste. Gładkie, aksamitne, w połączeniu z bitą śmietaną i ulubionymi owocami stanowi przepyszny deser! Jej przygotowanie nie sprawia wiele problemu, chociaż trzeba poświęcić na nie trochę czasu. Myślę jednak, że warto, ponieważ walory smakowe, jak i wizualne, są naprawdę wspaniałe.

Składniki:

/na foremkę 25x38cm/

ciasto

8 dużych jajek
125g cukru
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
100g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder do posypania

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka ubijać z cukrem około półtorej minuty, aż staną się jaśniejsze i zwiększą objętość. Dodać ekstrakt waniliowy, mąkę i proszek do pieczenia i wszystko razem dobrze wymieszać. W osobnej misce ubić na sztywno białka ze szczyptą soli, po czym bardzo delikatnie wmieszać je do gotowej masy. Foremkę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrównać go tak, aby gładko przylegał do formy i żeby nie było żadnych "zmarszczek". Wlać masę i piec 20 minut w 175 stopniach. Po tym czasie, położyć na blacie ściereczkę o wymiarach większych niż foremka i posypać ją obficie cukrem pudrem. Na tak przygotowaną ściereczkę, wyłożyć gorące ciasto - wierzchem na dół i delikatnie zdjąć papier, uważając aby nie uszkodzić ciasta. Następnie, zwinąć ciasto razem ze ściereczką wzdłuż dłuższego boku, popychając je od siebie. Kiedy całe ciasto będzie zwinięte, owinąć go jeszcze ściśle resztą ściereczki, jeśli została, i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

masa

470g śmietany
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1l malin

Śmietanę ubić z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Delikatnie wmieszać maliny. Podzielić masę na 1/3 i 2/3. Następnie bardzo ostrożnie rozwinąć ciasto, uważając żeby się nie porwało, posmarować je 2/3 masy i zwinąć roladę. Żeby dobrze się trzymała, zazwyczaj zawijam ją ściśle w tą samą ściereczkę, zawijając na końcu jej boki pod spód i wkładam na pewien czas do lodówki. Po wyjęciu, ułożyć ją zwinięciem do dołu, posmarować wierzch resztą śmietany i przyozdobić malinami.

Smacznego!

Przepis Marthy Stewart

Pomarańczowo nektarynkowe smoothie

2011-08-30T18:30:00.001+02:00

Dzisiaj chciałem się z wami podzielić wspaniałym przepisem na smoothie, które odświeżało nas podczas ostatnich upałów. Połączenie nektarynek i soku z pomarańczy jest naprawdę orzeźwiające. Bardzo polecam, na wypadek gdyby upały jeszcze wróciły ;)

Składniki:

4 nektarynki
2 duże pomarańcze
8 kostek lodu

Nektarynki zblendować w mikserze, lód pokruszyć na drobno. Wycisnąć sok z obu pomarańczy. Wszystkie składniki dokładnie razem wymieszać.

Smacznego!

Karkada - napój z kwiatów hibiskusa

2011-08-26T19:00:00.001+02:00

Pyszny i orzeźwiający napój. Delikatnie kwaskowy, ze słodkim, różanym aromatem. Idealny na dokuczającą nam falę upałów!

Składniki:

2 łyżki suszonych kwiatów hibiskusa
2l wody
cukier do smaku
łyżeczka wody różanej
parę listków mięty

Kwiaty hibiskusa zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut. Następnie odcedzić, dosłodzić do smaku, dodać miętę i wodę różaną. Odstawić do wystygnięcia, po czym włożyć do lodówki. Podawać z lodem.

Smacznego!

Przepis pochodzi z bloga Bea w kuchni

Babka pomarańczowa z kardamonem

2011-08-23T16:36:00.000+02:00

Lekka i puszysta babka. Jest bardzo aromatyczna i przyjemnie cytrusowa. Pomarańcze można z powodzeniem zastąpić grejpfrutem, o czym miałam okazję się przekonać, kiedy planując upieczenie babki zrobiłam zakupy, a Marcin rozpakowując je, ze zdziwieniem spytał, czemu kupiłam grejpfruty do babki pomarańczowej... a były tak podobne do pomarańczy i do tego leżały pod karteczką z ich ceną! :D No i tak zdarzyła się u nas babka grejpfrutowa. Miała trochę brzydszy kolor niż oryginał, ale w smaku była też wyborna.

Składniki:

/na foremkę do babki o pojemności 1,2l/

babka

100g mąki krupczatki
100g miękkiego masła
100g cukru
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 pomarańcza
1/2 łyżeczki kardamonu

Ucierać masło z cukrem, aż będzie jasne i puszyste, dodać żółtka, skórkę otartą z pomarańczy i miksować. Do osobnej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kardamon. Dodać do masy maślanej i miksować, aż masa będzie gładka. Białka ubić na sztywno, i bardzo delikatnie wmieszać do gotowej masy. Całość przelać do foremki i piec 35-40 minut w 170 stopniach.

lukier

3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżka soku z pomarańczy

Do cukru dodawać po trochu soku i mieszać, aż osiągniemy odpowiednią konsystencję. Gotowy lukier wylać na babkę.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony Gotuję bo lubię

Kurczak smażony z orzechami nerkowca

2011-08-17T20:22:00.000+02:00

Dzisiaj prezentujemy wyjątkowe danie obiadowe. Uwielbiamy orzechy nerkowca, więc gdy zobaczyliśmy ten przepis po raz pierwszy, uznaliśmy, że musimy go wypróbować, zwłaszcza, że zawierał jeszcze jeden, wtedy tajemniczy dla nas składnik - sos rybny. Gdy już udało się go zdobyć, zabrałem się do gotowania, a efekt był wyśmienity. Potrawa, w ciekawy sposób, łączy w sobie smaki nerkowca i słonych sosów z delikatną cebulką. Wszystko idealnie współgra z ryżem. Dodatkowo, danie przygotowuje się w pół godziny, co jest idealnym czasem na gotowanie posiłku po pracy. Od tamtego czasu kurczak z orzechami nerkowca często gości na naszym stole :)

Składniki:

/na dwie osoby/

2 pojedyncze piersi z kurczaka
2 łyżki oleju z orzechów ziemnych
100g orzechów nerkowca
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
3 cebule dymki
1,5 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka sosu sojowego
szczypta cukru

Piersi pokroić w małe kawałeczki, doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać olej i prażyć orzechy aż zmienią kolor na lekko brązowy. Wyłowić je z oleju i odsączyć na ręczniku papierowym. Na patelnię wrzucić posiekany na plasterki czosnek oraz drobno skrojoną cebulę. Smażyć razem około 3-4 minut. Po tym czasie dodać piersi kurczaka i smażyć przez około 2 minuty. Następnie dodać młode cebulki przekrojone na 4 części, razem z odrobiną zielonego. Dolać sos rybny i sojowy oraz doprawić cukrem. Smażyć razem jeszcze przez moment. Na samym końcu wsypać orzechy. Podawać z ryżem.

Smacznego!

Przepis pochodzi z bloga foto-foody

Lemoniada borówkowa

2011-08-15T13:45:00.000+02:00

Przepyszna lemoniada, która natychmiast znika. Idealnie łączy w sobie słodki smak borówek i kwaskowaty cytryny. Prosta i szybka w przygotowaniu, zwłaszcza, jeśli przygotujemy syrop borówkowy wcześniej. Myślę, że warto spróbować też wersji ze zwykłymi, leśnymi borówkami.

Składniki:

/na ok. 1,5l lemoniady/

lemoniada

235ml syropu borówkowego
235ml soku z cytryny
1l wody
lód

Do wody wlać część soku z cytryny oraz część syropu borówkowego. Spróbować, i w zależności od smaku, dodać soku z cytryny - żeby lemoniada była kwaśniejsza, syropu z borówek - żeby była słodsza lub wody, żeby smak był mniej intensywny. Ja do swojej dodałam cały syrop i mniej więcej połowę soku z cytryny. Podawać schłodzone.

syrop z borówek

/ok. 250ml/

szklanka borówek amerykańskich
250ml wody
250g cukru
sok z połowy cytryny

Borówki, cukier i wodę umieścić w rondlu i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 15 minut. Po tym czasie zdjąć z ognia, odcedzić i dodać sok z cytryny. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Przepis pochodzi z bloga Closet Cooking

Babeczki bananowe z solonym karmelem

2011-08-08T20:03:00.000+02:00

Witamy po długiej przerwie! Mieliśmy trochę zmian w naszym małym światku i niestety na chwilę blogowanie zeszło na dalszy plan. Wracamy za to pełni zapału i nowych pomysłów na potrawy :) Powitalnym przepisem po przerwie są... przepyszne babeczki z solonym karmelem. Wiem, że to trochę strasznie brzmi: "solony karmel", ale tak naprawdę smakuje on zupełnie jak karmelowe cukierki (czyli jest przepyszny) a jest solony dlatego, że robi się go z solonego masła. Babeczki bananowe same w sobie są przepyszne - są lekko wilgotne, ciężkawe i intensywnie bananowe. Do tego słodki karmelowy krem na wierzchu - prawdziwe pychotki. Gorąco polecamy pomimo czasochłonności. Z podanego przepisu na karmel wychodzi około 250g karmelu, więc zostaje go jeszcze do innych wypieków lub wyjadania łyżeczką ;)

Składniki:

/na 12 babeczek/

babeczki:

370g mąki
3/4 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cynamonu
170g masła
170g jasnego brązowego cukru demerara
2 jajka
2 duże, mocno dojrzałe banany - pokrojone
220ml maślanki
1/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego

W dużej misce wymieszać suche składniki. W drugim naczyniu wymieszać banany, maślankę i ekstrakt waniliowy. Ucierać masło z cukrem, aż dobrze się połączą, tworząc jednolitą i gładką masę. Dodawać po jednym jajku, zmniejszyć prędkość w mikserze i dodać suche składniki w trzech turach, przeplatając je porcjami mokrych. Wypełnić gotową masą papilotki do 2/3 wysokości. Piec w 175 stopniach przez 15-20 minut.

masa karmelowa:

3 białka
120g cukru
140g masła
karmel do smaku

Nad garnkiem z gotującą się wodą umieścić metalową miskę, tak by nie dotykała wody. Wlać do niej białka z cukrem i natychmiast zacząć miksować (najlepiej mieć w jednej ręce przygotowany mikser), żeby nie zaczęły się ścinać. Masa powinna mieć około 65 stopni, jeśli nie masz termometru, weź jej trochę i rozetrzyj między palcami, jeśli cukier jest roztopiony, to znaczy że masa jest gotowa. Następnie zdjąć miskę z wrzątku i ubijać, dopóki masa nie zrobi się biała i puszysta (zajmuje to około 10 minut). Po tym czasie, dodawać powoli miękkie masło. Nie należy się przejmować jeśli masa ma grudki, można wtedy ją znowu podgrzać nad wrzątkiem i jeszcze trochę zmiksować. Jeśli jest za gorąca można ją na moment wstawić do lodówki. Na końcu, dodać do masy karmel i ubijać aż będzie gładka.

karmel:

/na 250ml/

100g cukru
150ml śmietanki 30%
85g słonego masła
opcjonalnie szczypta soli

W garnuszku podgrzać cukier, nie mieszając go. Kiedy cukier zacznie się roztapiać i przybierać bursztynowy kolor, zamieszać go parę razy i ściągnąć z ognia ciągle mieszając, aż do całkowitego stopienia cukru. W osobnym garnuszku podgrzać śmietankę. Dodawać posiekane drobno masło do cukru, wymieszać dokładnie i postawić z powrotem na ogniu. Dodawać po trochu śmietanki ciągle mieszając. Pogotować karmel przez kilka minut i odstawić naczynie z ognia. Ochłodzić i przelać do czystego słoiczka, nie należy się przejmować jeśli jest rzadki - nabierze konsystencji w lodówce. Przechowywać w lodówce, natomiast serwować i używać podgrzany do temperatury pokojowej.

Smacznego!!

Przepis pochodzi z bloga callmecupcake.

Różana lemoniada

2011-06-19T15:04:00.000+02:00

Nieziemsko aromatyczna i orzeźwiająca lemoniada. Nieco kwaskowata - idealna na upały. Prosta w przygotowaniu, także dla większej ilości osób - syropu wystarczy na przygotowanie paru porcji.

Składniki:

syrop cytrynowy

280ml soku z cytryny (około 6 cytryn)
95ml wody
250g cukru

Wodę zagotować i dodać do niej cukier. Gotować, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Odstawić na chwilę do ostygnięcia, dodać sok z cytryny i wymieszać.

lemoniada

150ml syropu cytrynowego
70ml wody różanej
parę kropli ekstraktu waniliowego
1,25l wody gazowanej

Wymieszać wszystkie składniki i wstawić do lodówki. Podawać z lodem.

Smacznego!

Przepis bierze udział w Akcji Orzeźwienie

Przepis pochodzi ze strony Food For 7 Stages of life

Ekstrakt Waniliowy

2011-06-13T19:12:00.000+02:00

Dzisiaj chciałem zaproponować wam do zrobienia własny ekstrakt waniliowy. Jest to najprostszy z możliwych przepis, a uważam, że warto go sobie samemu przygotować. Taki ekstrakt znacznie lepiej wpływa na smak ciast i wypieków niż stosowanie cukru wanilinowego. Ważne jest żeby wybrać jak najświeższą wanilię - wtedy ekstrakt jest bardzo aromatyczny.

Składniki:

jedna duża i miękka laska wanilii
250 ml czystej wódki lub spirytusu

Laskę wanilii naciąć wzdłuż i włożyć do buteleczki, zalać ją alkoholem. Trzymać szczelnie zamkniętą przez 2 miesiące potrząsając co jakiś czas. Po tym czasie ekstrakt jest gotowy. Należy go stosować w połowie dawki podawanej dla cukru waniliowego czyli na przykład jedna łyżeczka ekstraktu zamiast dwóch łyżeczek cukru.

Smacznego!

Zaproszenie do akcji Letnie Orzeźwienie

2011-06-06T16:18:00.001+02:00

Co pijecie kiedy słońce sięga zenitu, a temperatura robi się nie do wytrzymania? Wodę, drinki z lodem, gorącą herbatę? A może macie swój sprawdzony sposób na ochłodzenie, jakiś składnik albo połączenie smaków, które działa? :) Podzielcie się z nami swoimi przepisami na lemoniady, drinki, koktajle, shake'i i wszystkie inne napoje, które mogą pomóc przetrwać nadchodzące upalne lato!

Akcja potrwa przez całe wakacje, aby zebrać jak najwięcej przepisów :) Nie dodajemy przepisów archiwalnych.

Przyłącz się do tej akcji!

Kody do bannera:

90px

120px

160px

Akcja Pistacja - podsumowanie

2011-06-04T18:24:00.003+02:00

Dziękujemy bardzo wszystkim za udział w naszej pierwszej akcji :) Cieszymy się, że zebraliśmy się wszyscy i stworzyliśmy pistacjowe cudeńka. W akcji wzięło udział 12 blogów i opublikowano łącznie 19 przepisów. Zaprezentowaliśmy pełny przekrój dań, od słodkości przez przez przystawki a na daniach głównych skończywszy. Przepisy były bardzo ciekawe i mamy nadzieję, że spotkamy się z wami wszystkimi na następnych akcjach ;)

Zapraszamy do podsumowania:

Biscotti pistacjowo cytrynowe

2011-05-31T18:15:00.000+02:00

Biscotti - pyszne i chrupiące ciasteczka. Nie tak dawno temu próbowałem ich po raz pierwszy i zakochałem się w nich. Dla mnie są idealne, jeśli jeść je na sucho, uwalniają swój smak i słodycz dopiero po chwili . Można także wcześniej zamoczyć je w gorącej herbacie wtedy od razu robią się miękkie i słodkie.

Składniki:

60g miękkiego masła
180g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka skórki z cytryny
3 duże jajka
330g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
150g posiekanych pistacji

W mikserze ubić masło z cukrem i ekstraktem waniliowym, po chwili kiedy masa będzie gładka dodać skórkę z cytryny. Wbić po kolei jajka. Wsypać mąkę i ubijać dalej na wolnych obrotach (ja założyłem końcówki do wyrabiania ciasta) dodać proszek do pieczenia i sodę. Na samym końcu dosypać posiekane pistacje. Tak przygotowane ciasto odstawić do lodówki na godzinę żeby się wychłodziło.

Po tym czasie uformować z niego wałeczki i układać je na blasze do pieczenia. Piec przez 20 minut w temperaturze 175 stopni. Wyciągnąć je na 10 minut do lekkiego przestudzenia po czym wsunąć do piekarnika na kolejne 15 minut uprzednio tnąc je na ukos na około 1cm szerokości ciasteczka.

Smacznego!

Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki

Przepis bierze udział w Akcji Pistacja

Łosoś w panierce z pistacji

2011-05-26T16:41:00.001+02:00

Bardzo ciekawe połączenie smaków łososia i pistacji. Delikatne mięso ryby zestawione z chrupiącymi, słonymi pistacjami, po prostu niebo w gębie :) Danie jest mało czasochłonne w przygotowaniu a prezentuje się naprawdę okazale. Moim zdaniem bardzo ciekawa propozycja na letnie gorące dni.

Składniki:

ok 800g łososia
100g pistacji
100g bułki tartej
2 łyżki miękkiego masła
2 łyżki musztardy
1 łyżka miodu
sól i pieprz

Łososia oskórować i pokroić w średniej wielkości plastry. Pistacje posiekać na drobno i wymieszać w misce z bułką tartą. W osobnej miseczce wymieszać dokładnie masło, musztardę i miód. Łososia w plastrach układać na blasze wyłożonej folią aluminiową. Posmarować go z wierzchu masą musztardową a następnie posypać pistacjami z bułką tartą. Piec około 12 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji Akcja Pistacja

Indyjskie ciasto mava

2011-05-23T17:46:00.000+02:00

Przepyszne, ciekawe w smaku ciasto. Wilgotne, dość ciężkie z chrupiącymi orzechami pistacjowymi. Za sprawą mavy, która przypomina trochę masę kajmakową, szafranu i kardamonu jest bardzo aromatyczne. Wspaniałe do popołudniowej herbaty.

Składniki:

/na okrągłą formę o średnicy 18cm/

mava

240ml śmietanki 30%
180ml pełnotłustego mleka

Do dużego rondla o grubym dnie wlać śmietankę i mleko. Postawić na dużym gazie i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować 15 minut ciągle mieszając. Masa zacznie zmieniać kolor i stanie się gęstsza. Zmniejszyć ogień jeszcze bardziej i dalej gotować. Mleko jeszcze bardziej zgęstnieje i zacznie przypominać sos. Ciągle mieszać i zeskrobywać masę z boków i dna rondla. Gotować jeszcze około 20 minut, ciągle mieszając, aż masa będzie przypominała pastę i nie będzie zawierała płynu.

ciasto

200g mąki
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki kardamonu
szczypta soli
przygotowana wcześniej mava
100g masła
210g cukru
2 jajka
90ml mleka
szczypta szafranu
120g pistacji

Masło, mavę i cukier zmiksować, aż masa będzie kremowa i jasno brązowa. Dodawać po jednym jajku i dalej miksować. W rondelku podgrzać mleko z szafranem i odstawić na chwilę. Dodać do masy maślanej i zmiksować. Do osobnej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sól i kardamon. Wsypać suche składniki do reszty i miksować, aż masa stanie się gładka. Posiekać z grubsza pistacje, 2/3 wsypać do masy i dokładanie wymieszać. Przelać masę do foremki i posypać resztą pistacji. Piec przez około 30 minut w temperaturze 175 stopni.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony Sinfully Spicy

Przepis bierze udział w Akcji Pistacja

Mini babki z pistacjami i białą czekoladą

2011-05-18T18:26:00.000+02:00

Przepyszna, lekka i delikatna babka. Słodka, ale bez przesady. Z chrupiącym, pistacjowym wnętrzem. Doskonała zarówno do herbaty jak i na piknik :) Ciasto można upiec w tradycyjnej formie na babkę, ale ja niedawno kupiłam foremkę na słodkie, miniaturowe prostokąciki i koniecznie chciałam ją wypróbować ;)

Składniki:

/na 6 mini babek 7x11x3cm lub formę z kominem, o średnicy cm 22cm/

150g miękkiego masła
150g cukru
2 jajka
200g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
3 łyżki śmietany
skórka z jednej cytryny
80g pistacji
80g białej czekolady

Masło ucieramy z cukrem aż będzie jasne i puszyste. Następnie dodajemy po jednym jajku i w kilku partiach przesiewamy do masy mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciągle miksując dodajemy sól, śmietanę i skórkę z cytryny. Pistacje i czekoladę siekamy, wrzucamy do masy i mieszamy. Ciasto przelewamy do foremki i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 40-45 minut. Po przestygnięciu polewamy lukrem lub polewą z białej czekolady.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony Bea w kuchni

Przepis bierze udział w Akcji Pistacja

Grillowane naleśniki z farszem z jajek, mozarelli i anchois

2011-05-14T20:13:00.000+02:00

Smakowity i kolorowy obiad, który samym swoim wyglądem może poprawić humor :) Przepyszne, delikatne naleśniki z wyrazistym nadzieniem i delikatnym sosem.

Składniki:

/na 5 naleśników/

naleśniki

100g mąki
250ml mleka
3 łyżki oleju
2 jajka
szczypta soli
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki zmiksować i odstawić na 15 minut. Smażyć naleśniki z obu stron na blady kolor.

farsz

0,5 szklanki groszku
5 jajek na twardo
125g mozarelli
1 czerwona cebula
15 filecików anchois
sól i pieprz

Jajka, mozarellę, cebulę i anchois pokroić w kostkę. Dodać groszek, wymieszać wszystko razem i doprawić. Faszerować naleśniki, zawijać je ściśle i, układając zawinięciem w dół, grillować.

sos

5 łyżek majonezu
5 łyżek śmietany/jogurtu naturalnego

Wymieszać majonez ze śmietaną i polać naleśniki.

Smacznego!

Przepis pochodzi za strony Paleta Smaków

Akcja Pistacja

2011-05-01T14:05:00.001+02:00

Zapraszamy wszystkich serdecznie do naszej pierwszej akcji kulinarnej :) Poświęcona jest naszym ulubionym orzeszkom - pistacjom.

Pistacje są jednymi z najbardziej odżywczych orzechów. Zawierają one fosfor, mangan, miedź, potas i magnez. Dodatkowo są bogatym źródłem witamin z grupy B, w szczególności B6. A jeden orzeszek pistacji zawiera tylko 3 kalorie ;) Orzech szczęścia, jak Chińczycy nazywają pistację, jest spożywany przez ludzi od co najmniej 9000 lat. Jest też jednym z dwóch gatunków orzechów wspomnianych w Biblii. Międzynarodowy dzień pistacji obchodzony jest 26 lutego.

A tak rosną pistacje

Gorąco zachęcamy do dodawania waszych przepisów na pistacjowe smakołyki - zarówno te słodkie jak i wytrawne. Akcja będzie trwała od 16 do 31 maja. Prosimy o niedodawanie przepisów archiwalnych.

Przyłącz się do tej akcji!

Kody do bannera:

90px

120px

160px

Tort z kuleczkami Malteser

2011-04-29T17:11:00.000+02:00

Wspaniały, okazały tort w sam raz na specjalne okazje. Dzięki Malteserom - słodkim czekoladowym kuleczkom ze słodowo-jęczmiennnym wnętrzem, ciasto jest niezwykle ciekawe zarówno w smaku jak i z wyglądu. Słodowe blaty i gęsta, aksamitna masa czekoladowa stanowią naprawdę wyjątkowe połączenie.

Tort był robiony na urodzinowe zamówienie, więc niestety nie udało mi się sfotografować jego wnętrza. Jeśli jesteście ciekawi jak wygląda - odwiedźcie nas na Facebooku, gdzie solenizantka obiecała dodać zdjęcia :)

Składniki:

/na tortownicę 24cm/

ciasto

350g mąki
350g miękkiego masła
350g jasnego brązowego cukru demerara
190g napoju czekoladowo-słodowego w proszku (np. Malteser lub Horlicks - do kupienia w Kuchniach Świata)
4,5 łyżeczki proszku do pieczenia
6 jajek
8 łyżek mleka
8 łyżek gorącej wody

Utrzeć masło z cukrem, aż stanie się jasne i puszyste. Ubijając dalej, dodawać po jednym jajku. Mąkę i napój w proszku przesiać i wsypać do masy maślanej. Dodać mleko i wodę i dokładnie wymieszać. Masę podzielić na trzy części. Do pierwszej z nich wsypać 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, przelać do foremki i piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni. To samo powtórzyć z drugą i trzecią częścią masy.

masa

150g gorzkiej czekolady
150g mlecznej czekolady
300ml śmietanki 36%

Posiekać czekoladę, a śmietankę podgrzać na małym ogniu. Czekoladę umieścić w misce, zalać gorącą śmietanką i odstawić na kilka minut. Wymieszać i upewnić się, że cała czekolada się rozpuściła. Masą przełożyć blaty ciasta i obficie posmarować wierzch i boki tortu.

do przybrania

2 opakowania kuleczek Malteser

Kuleczki przekroić na pół i dekorować nimi wierch i boki tortu.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony Poires Au Chocolat

Chleb z ziemniakami i tymiankiem

2011-04-26T14:20:00.000+02:00

Chleb z tymiankiem i ziemniakami jest naszym pieczywem wielkanocnym od paru lat. Doskonale pasuje na świąteczny stół - pięknie pachnie i ma intensywny żółty kolor za sprawą kurkumy i ziemniaków. Ziemniaki sprawiają także, że chlebek jest delikatny w smaku i dosyć wilgotny.

Składniki:

400g ziemniaków
200ml mleka
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki świeżego, drobno pokrojonego tymianku
1/4 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki cukru
25g świeżych drożdży
475g mąki pszennej
75g masła

Ziemniaki ugotować, odcedzić i zagnieść na puree. Do letniego mleka dodać rozgniecione drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Zostawić na około 15 minut żeby drożdże "ruszyły". W misce wymieszać mąkę, cukier, sól, tymianek i kurkumę. Dodać drożdże i wymieszać. Po chwili dodać ziemniaki i zagnieść ciasto. Zostawić do wyrośnięcia na godzinę. Uformować okrągły bochenek i odstawić go jeszcze na 30 minut. Piec przez 25 minut w temperaturze 220 stopni uprzednio posmarowawszy chlebek masłem.

Smacznego!

Przepis pochodzi bloga addio pomidory.

Ciasto z mlekiem skondensowanym

2011-04-21T21:05:00.000+02:00

Ciasto dla miłośników mleka skondensowanego i nie tylko. Jest dość ciężkie i wilgotne, dlatego trzeba dokładnie sprawdzać przy pieczeniu czy jest już gotowe. Ze świeżymi owocami i śmietanką stanowi idealny deser!

Składniki:

/na keksówkę 35cmX11cm/

ciasto

445g miękkiego masła
420g mąki
1,25 łyżeczki proszku do pieczenia
205g cukru
3,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczki soli
300 ml słodzonego mleka skondensowanego
5 jajek

Masło utrzeć z cukrem aż będzie jasne i puszyste. Dodać mleko skondensowane, mąkę, proszek do pieczenia, sól i ekstrakt waniliowy. Zmiksować i pod koniec koniec dodawać po jednym jajku. Przelać masę do foremki i piec około 70 minut w 160 stopniach.

śmietanka

350ml śmietanki 30% lub 36%
5 łyżek mleka skondensowanego
0,5 łyżeczki soli

Śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec mleko skondensowane i sól. Nakładać na pokrojone ciasto i podawać z owocami.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony jun-blog

Gnudi z pieczarkami

2011-04-17T19:06:00.000+02:00

Przepyszne włoskie kluseczki, trochę podobne do naszych kopytek. Intensywne w smaku za sprawą parmezanu, a zarazem delikatne i rozpływające się w ustach. Wspaniale pasują do smażonych na maśle pieczarek.

Składniki:

400g sera ricotta
250g drobno startego parmezanu
2 jajka
200g mąki
1/4 łyżeczka gałki muszkatołowej
120g masła
350g pieczarek

W dużej misce połączyć ricottę, parmezan i jajka. Dodać mąkę, trochę soli i pieprzu i wszystko dokładanie wymieszać. Włożyć do lodówki na 15-20 minut, aby masa trochę stężała.

W międzyczasie pokroić pieczarki w plastry i podsmażyć na odrobinie masła.

Połowę schłodzonej masy wyjąć na posypany mąką blat i uformować cienki wałek grubości około 2-3 cm. Pokroić w plasterki i wrzucić na gotującą się wodę na około 4 minuty. To samo zrobić z drugą połową masy.

Podsmażyć gnudi na reszcie masła, aż zbrązowieją. Pod koniec dodać pieczarki i smażyć, mieszając, aż będą ciepłe.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony Petite Kitchenesse

Ciasto gruszkowe

2011-04-02T16:59:00.001+02:00

Ciasto, które zaraz po zjedzeniu piecze się kolejny i kolejny i kolejny raz.. Jest bardzo aromatyczne i wilgotne. Słodka polewa smakowicie przenika w głąb ciasta, a kawałki gruszki wprost rozpływają się w ustach.

Składniki:

/na tortownicę o średnicy 24cm z kominem/

ciasto

210g cukru
195g jasnego cukru brązowego
490g mąki
1,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżeczki cynamonu
60ml miodu
240ml oleju
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 gruszki

Do dużej miski przesiać mąkę, sodę i przyprawy. Dodać oba cukry i wymieszać. W osobnej misce połączyć olej, jajka, miód i ekstrakt waniliowy. Wlać mokre składniki do suchych i wszystko zmiksować. Gruszki pokroić w plastry i wmieszać do masy. Całość przelać do formy i piec około godziny w 180 stopniach.

polewa

115g masła
60ml wody
210g cukru
0,5 łyżeczki cynamonu

W rondelku rozpuścić masło, dodając do niego powoli cukier i cynamon. Na koniec dodać wodę i wymieszać. Gotową polewę rozprowadzić na ciepłym cieście.

Smacznego!

Oryginalny przepis pochodzi ze strony The Culinary Chronicles

Chleb pszenny na zakwasie

2011-03-27T21:27:00.001+02:00

Odkąd zaczęliśmy piec własne pieczywo mija już sporo czasu, jednak dopiero tej zimy odważyliśmy się spróbować wyhodować nasz własny zakwas. Kupiliśmy mąkę w młynie, przeczytaliśmy wszystko co tylko możliwe i udało się! Po paru tygodniach byliśmy właścicielami cudownie bąbelkującego i pełnego życia zakwasu. To naprawdę nic trudnego! Wystarczy trochę dobrych chęci, mąka i słoik. A gama możliwości wykorzystania zakwasu jest prawie nieograniczona ;) Nasz pierwszy chleb na zakwasie był dość prosty - jak na amatorów przystało. Wyszedł bardzo dobrze, wyrośnięty i z idealną skórką. Jest to dobry chleb codzienny, do którego wszystko pasuje.

Składniki:

200g zakwasu żytniego
400g mąki pszennej chlebowej
100g mąki pszennej razowej
290g wody
12g soli
opcjonalnie można jeszcze dodać 1/2 łyżeczkę drożdży instant

Zakwas wymieszać z mąką i wodą (a także z drożdżami jeśli decydujemy się nimi wspomóc) i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie dodać sól i dokładnie zagniatać aż ciasto będzie gładkie. Odstawić na godzinę do wyrośnięcia, złożyć i zostawić na kolejną godzinę. Z ciasta uformować okrągły bochenek i zostawić go do ponownego wyrośnięcia na około półtorej godziny. Piec z kamieniem nagrzać do 250 stopni. Chleb przed włożeniem naciąć. Piec z parą przez 10 minut, po tym czasie obniżyć temperaturę do 230 stopni i piec kolejne 25 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z Piekarni Po Godzinach

Ciasto czekoladowo - bananowe z pistacjami

2011-03-24T18:56:00.001+01:00

Odkąd pamiętam nie przepadałam za pistacjami. Jednak pewnego dnia, piekąc tort z pistacjami dla mojej mamy, nagle dopadły mnie wątpliwości co do źródła mojej niechęci.. Myślałam, myślałam i za nic nie mogłam sobie przypomnieć czy ja w ogóle kiedykolwiek chociaż spróbowałam pistacji :D Za radą Marcina, postanowiłam więc zweryfikować moje poglądy.. Najpierw niechętnie ugryzłam jedną.. a potem to już trzeba było mnie powstrzymywać, żeby coś zostało do tego tortu.. Tak więc teraz kupuję je prawie nałogowo, gdzie tylko się nie obrócę widzę przepisy z pistacjami, a Marcin opowiada wszystkim, jak to stworzył Pistacjowego Potwora ;)

Jeśli zaś chodzi o ciasto, to jest to idealne połączenie moich ulubionych składników. Jest wilgotne i mocno czekoladowe. Słodko - słone dzięki pieczonym pistacjom, z wyraźną bananową nutką. Po prostu pycha!

Składniki:

/na keksówkę o długości 35cm/

50g czekolady mlecznej
50g czekolady gorzkiej
150g miękkiego masła
170g brązowego cukru dark muscovado
3 jajka
175g mąki
25g kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 miękkie banany
pistacje do posypania

Czekoladę roztopić w garnku z grubym dnem lub w kąpieli wodnej. Banany rozgnieść na talerzyku widelcem. Masło z cukrem utrzeć aż będzie puszyste (około 5 minut). Ciągle miksując, dodawać po jednym jajku. Do osobnej miski przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wsypać je do masy maślanej, dodać stopioną czekoladę i banany. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką, aż powstanie gładka masa. Przelać ją do formy, posypać grubo posiekanymi pistacjami i piec około 50 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Przepis zaadaptowany ze strony What's For Lunch, Honey?

Babeczki o smaku Chai Latte (Chai Latte Cupcakes)

2011-03-19T17:55:00.001+01:00

Uwielbiamy babeczki! Różnorodność połączeń smakowych, mas, kolorów i dodatków sprawia, że są bardzo interesującym i uniwersalnym wypiekiem. Poza tym są malutkie, słodziutkie i za sprawą papilotek bardzo wygodne. Za każdym razem kiedy postanawiam je upiec mam ogromny problem z wyborem przepisu - ogromna ilość czeka w kolejce, a każdy wydaje się niezwykle smakowity. Dzisiejsze babeczki, dzięki dużej ilości przypraw, są niezwykle aromatyczne. Intrygującego smaku dodaje im herbata z mlekiem. Masa jest dość słodka i gęsta. Bardzo wygodnie się z nią pracuje - po wyciśnięciu dobrze zachowuje swój kształt, a po paru godzinach w lodówce robi się twarda.

Składniki:

/na 12 babeczek/

babeczki

220ml mleka
4 torebki czarnej herbaty
1 łyżeczka octu winnego
155g mąki
2 łyżki skrobii kukurydzianej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
80ml oleju
170g cukru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

W rondelku zagotować mleko. Po zdjęciu z ognia,włożyć do niego torebki herbaty i odstawić na 10 minut. Następnie wyjąć torebki, maksymalnie je wyciskając. Sprawdzić ile mleka zostało w rondelku i ewentualnie uzupełnić świeżym, tak aby było 220 ml. Dodać octu winnego, zamieszać i zostawić na około 10 minut - aż się zetnie.

Do dużej miski przesiać mąkę, skrobię, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy. Dodać mleko, olej, cukier, wanilię i wymieszać aby składniki się połączyły.

Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej nałożyć ciasta do 2/3 wysokości. Piec 20-25 minut w 180 stopniach.

masa

115g cukru
2 białka
170g miękkiego masła u waniliowego
1/4 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

W małym garnku zagotować wodę. Na nim umieścić miskę, do której nałożyć białka i cukier. Miksować przez około 3 minuty, aż masa będzie gorąca, a cukier zupełnie się rozpuści. Trzeba zacząć miksować bardzo szybko po postawieniu miski nad parą, bo białka zaczną się ścinać. Ja zazwyczaj przygotowuje wszystko najpierw, jedną ręką stawiam miskę a w drugiej trzymam mikser i od razu zaczynam ubijać.

Po zdjęciu z pary kontynuować ubijanie na średniej prędkości, aż masa ostygnie i zrobi się sztywna. Powinno to zająć mniej więcej 5 minut. Następnie, ciągle ubijając, dodawać po jednej łyżce masła. Kiedy masło się skończy ubijać jeszcze około 6-10 minut - do czasu aż masa będzie gładka i gęsta. Na koniec dodać cynamon i wanilię.

Gotową masę nałożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy i ozdabiać nią babeczki.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji Lubię Herbatę

Przepis pochodzi ze strony Love & Olive OIl

Indyk z porem z woka

2011-03-10T19:50:00.000+01:00

Moi rodzice kupili woka na początku lat 90 i ten przepis był jednym z pierwszych jakie wypróbowali. Bardzo przypadł im do gustu i indyk w takiej postaci często gościł na naszym stole. Indyk jest delikatny i lekko słonawy dzięki marynowaniu w sosie sojowym, a por dodaje całemu daniu charakterystyczny posmak.

Składniki:

3 pory (tylko białe części)
300g makaronu
600g piersi z indyka
sos sojowy
1 łyżeczka imbiru

Filet z indyka pokroić w cieniutkie paseczki. Dodać łyżeczkę imbiru i sos sojowy i dokładnie wymieszać. W takiej zalewie wsadzić do lodówki na minimum 30 minut. W międzyczasie pora przeciąć wzdłuż na pół i pokroić w cienkie paski. Przełożyć go na sitko i sparzyć wrzątkiem. Ugotować makaron. W woku rozgrzać tłuszcz i usmażyć na nim mięso. Usmażone wyjąć i odstawić. Do woka dodać pora i trochę sosu sojowego i dusić około 10 minut. Po tym czasie dodać mięso i makaron i dusić jeszcze chwilkę.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji pora na pora

Mandarynki w syropie cynamonowym

2011-03-06T18:17:00.000+01:00

Ten deser to ciekawy sposób na wykorzystanie mandarynek. Szybko się go przygotowuje, a jeszcze szybciej zjada ;) Jest dość słodki, więc jeśli nie macie dużej tolerancji na cukier, dodajcie go po prostu trochę mniej. Myślę, że jeszcze lepiej będzie smakował w lecie - wyjęty prosto z lodówki.

Składniki:

10 mandarynek
1/2 szklanki cukru
szklanka wody
2 laski cynamonu

Mandarynki obrać, pokroić w plasterki i włożyć do miski. Wodę z cukrem i cynamonem wlać do rondelka. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż cukier się rozpuści. Gotowy syrop przelać do miski z mandarynkami i całość odstawić na 30 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony The Bitten Word

Przepis bierze udział w akcji Ekspresowo w kuchni

Zupa krem z pora

2011-03-03T19:44:00.000+01:00

Pora na pora! Bierzemy udział w akcji z porem w roli głównej i poszerzamy swoje kulinarne horyzonty. Dotąd nie gościł w naszej kuchni i jak się okazuje dużo na tym straciliśmy! Ta zupa jest bardzo delikatna i kremowa, o wyraźnym smaku pora. Do tego pyszne grzanki i obiad gotowy.

Składniki:

4 pory (tylko jasne części)
3 ziemniaki
1,5l bulionu warzywnego
250ml mleka
3 łyżki śmietany
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Pory pokroić w plasterki i wrzucić na patelnię. Przykryć i dusić aż zmiękną. Ziemniaki pokroić w kostkę i umieścić w garnku. Dodać pora, zalać bulionem i gotować na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Wtedy dodać mleko i śmietanę, doprawić do smaku i całość dokładnie zmiksować.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji Pora na pora

Przepis zaadaptowany ze strony Le Misz Masz

Libańskie ciasteczka pistacjowe - Ghraybeh w-fustok

2011-02-27T21:26:00.001+01:00

Kiedy natrafiłam na ten przepis, od razu pomyślałam, że będzie idealny na trwający właśnie Festiwal Kuchni Arabskiej. Poza tym, ciasteczka wyglądały tak apetycznie, że nie mogłam się powstrzymać przed ich wypróbowaniem! Wyszły kruche, chrupiące i mocno orzechowe. Są wprost idealne do herbaty. Niestety, kiedy zaczęłam je robić, okazało się, że mam za mało pistacji, więc w mojej wersji ciasteczka są z pistacjami i orzechami włoskimi.

Składniki:

/na około 30 ciasteczek o średnicy 3 cm/

220g miękkiego masła
110g cukru pudru
265g mąki
35g mąki kukurydzianej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
170g posiekanych pistacji (ja, z braku, połowę zastąpiłam orzechami włoskimi)

Masło ucierać z cukrem pudrem, aż stanie się puszyste i zmieni kolor na jaśniejszy. Dodać ekstrakt z wanilii, obie mąki i miksować dalej (ja zmieniłam końcówki miksera na te do wyrabiania ciasta). Na koniec dodać pistacje i miksować, aż wszystkie składniki się połączą. Masę zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. Po wyjęciu nabierać łyżką ciasto, rolować w wałeczki i łączyć końce, tak aby powstały małe okręgi. Piec 15 minut w 165 stopniach. Mi ciasto zbytnio się kruszyło, więc uformowałam z niego małe półkule. W związku z tym piekłam je także dłużej - około 25 minut.

Przepis pochodzi ze strony Taste of Beirut

Przepis bierze udział w akcji Festiwal Kuchni Arabskiej

Placuszki z łososiem

2011-02-24T19:06:00.000+01:00

Malutkie, ale bardzo sycące placuszki, które można błyskawicznie przygotować. Są puszyste i delikatne. Mają kremowy, dość neutralny smak, a dodatek wędzonego łososia nadaje im ciekawego charakteru. Osobiście nie przepadam za łososiem, więc jadłem je z cukrem pudrem i też były wyśmienite.

Składniki:

/na 16 placuszków o średnicy około 5cm/

150g mąki
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
30g serka śmietankowego (typu philadelphia)
25g miękkiego masła
1 jajko
150ml mleka
110ml śmietany
łosoś wędzony

W jednej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej utrzeć serek śmietankowy z masłem, potem dodać jajko i ucierać jeszcze przez chwilę. Dodać suche składniki do mokrych, dolać mleko i dokładnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju, nakładając ciasto po jednej łyżce. Nie należy ich długo smażyć, wystarczy minuta na pierwszej stronie i pół na drugiej. Na gotowe placuszki nakładać po łyżeczce śmietany i paseczek łososia.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony evilshenanigans

Przepis bierze udział w akcji Ekspresowo w kuchni

Doskonałe ciasto czekoladowe

2011-02-20T12:20:00.001+01:00

To najlepsze ciasto czekoladowe, jakie kiedykolwiek jedliśmy! Jest gęste, zbite i bardzo mocno czekoladowe. Jest w nim mało mąki i właściwie przypomina raczej masę czekoladową niż puszyste ciasto. Nie przepadam za wypiekami z użyciem tylko ciemnej czekolady (zawsze podmieniam ją na mleczną albo daję pół na pół) i martwiłam się czy ciasto nie wyjdzie zbyt gorzkie. Okazało się, że nie jest zbyt słodkie, ale też nie jest gorzkie - smaki bardzo fajnie się równoważą i współgrają ze sobą.

Składniki:

/na okrągłą foremkę 23 cm/

ciasto

125g masła
250g gorzkiej czekolady
6 jajek
250g cukru
60g mąki

Masło roztopić razem z gorzką czekoladą i zostawić do ostudzenia. W międzyczasie, oddzielić żółtka od białek i utrzeć je razem z cukrem. Białka ubić na sztywno. Masę z żółtek dodawać po łyżce do czekolady z masłem i dokładnie połączyć. Następnie dodać mąkę, potem białka i delikatnie wymieszać. Gotową masę przelać do tortownicy. Piec w 165 stopniach przez 45 min.

polewa

50g gorzkiej czekolady
100g mlecznej czekolady

Po wyjęciu ciasta z piekarnika stopić czekoladę na polewę i polać nią ciasto.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Czekolada. Rozkosz dla wszystkich zmysłów.

Przepis bierze udział w akcji Czekoladowy Weekend

Chleb z orzechami włoskimi

2011-02-18T21:25:00.000+01:00

Dzisiaj prezentuję chleb, który właściwie powinien się nazywać "orzechy włoskie z chlebem". Jest w nim bardzo dużo orzechów, które dominują w jego smaku. Ma grubą ale niezbyt twardą skórkę i delikatny lekko wilgotny miąższ. Doskonale do niego pasuje żółty ser.

Składniki:

42g świeżych drożdży
300ml wody w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka cukru
250g mąki pszennej chlebowej
250g mąki żytniej razowej
1 łyżeczka soli
3 łyżki oleju z oliwy
200g grubo posiekanych orzechów

Pokruszyć drożdże do miski, dodać wodę oraz cukier i odstawić na chwilę żeby drożdże "ruszyły". W międzyczasie, w misce wymieszać ze sobą obie mąki i sól. Po około15 minutach dolać drożdże i oliwę i zagnieść na gładkie ciasto. Jeżeli ciasto jest zbyt lepkie, można podsypać trochę mąki, aby uzyskać dobrą konsystencję ciasta. Uformować kulę i włożyć do naoliwionej miski. Odstawić pod przykryciem na 45 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie dodać do ciasta orzechy i zagnieść je jeszcze raz, jednak starać się nie ugniatać go zbyt długo. Uformować okrągły bochenek i zostawić na 30 minut do rośnięcia. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Wstawić chleb do nagrzanego piekarnika, obficie obsypując mąką. Piec przez 45 minut. Chleb jest gotowy, gdy jego skórka zbrązowieje a stukając w spód usłyszymy pusty odgłos.

Smacznego!

Przepis zaadaptowany ze strony minimalista

Perskie ciasto miłości

2011-02-14T19:08:00.000+01:00

To ciasto intryguje wielością smaków. Samo w sobie bardzo różni się od naszych tortów biszkoptowych. Jest cięższe i bardziej wilgotne. Natomiast masa jest kremowa, słodka, o wyraźnym posmaku szafranu. Lekko słonawe pistacje dodają tu pewnej równowagi, a całość uwodzi smakiem.. Taki malutki torcik w sam raz pasuje na wyjątkowe okazje we dwoje, a jeśli nie jesteście łakomczuchami, wystarczy go też żeby podzielić się z większą ilością bliskich osób :)

Składniki:

/na foremkę o średnicy 19cm/

ciasto

125g mąki
200g cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
3 jajka
100ml wody
170ml oleju
1 łyżeczka skórki z cytryny
1/2 łyżeczki kardamonu

Mąkę, połowę cukru, proszek do pieczenia i sól wymieszać razem w dużej misce. W mniejszej połączyć żółtka, wodę, olej, skórkę z cytryny i kardamon. Wlać mokre składniki do suchych i rozmieszać, aż powstanie gładka masa. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać drugą połowę cukru i miksować jeszcze przez chwilę. Przełożyć białka do miski z masą i dokładnie wymieszać, uważając aby nie zrobić tego za szybko. Połowę masy wlać do foremki i piec 25-30 minut w temperaturze 165 stopni. Pozostałą część szczelnie przykryć, odstawić do czasu wystudzenia pierwszego blatu, a potem upiec.

krem

450ml śmietany 36% (mi najlepiej się ubija się taka gęsta, a nie płynna śmietanka)
parę nitek szafranu
100g cukru pudru
1 łyżeczka wody różanej
pistacje do posypania

Do małego rondelka wlać 110ml śmietany i wsypać szafran. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, przestudzić i włożyć do lodówki na pół godziny. Resztę śmietany ubić na sztywno, dodając pod koniec cukier puder, wodę różaną i śmietanę z szafranem.

Blaty ciasta przełożyć kremem i posmarować nim wierzch i boki. Wierzch ciasta posypać posiekanymi pistacjami. Przed podaniem schładzać przynajmniej godzinę.

Smacznego!

Przepis znaleziony na stronie Kokocooks

Ciasteczka różane z mascarpone

2011-02-13T19:54:00.001+01:00

Kiedy pierwszy raz spróbowałam tych ciasteczek byłam zachwycona - smakowały jak przekładane konfiturą z płatków róży, mimo, że w środku wcale jej nie było! A wszystko to za sprawą magicznej wody różanej, którą jestem zachwycona od pierwszego "posmakowania". Na początku wydawało mi się, że mogą wyjść za słodkie, ale okazały się idealne. Delikatne, przełożone pysznym kremem, wprost rozpływają się w ustach. Jeśli wytniemy je w kształt serduszek i zabarwimy masę na różowo będą stanowić doskonałą przekąskę bądź prezent z okazji Walentynek!

Składniki:
/na około 25 "kanapeczek"/

ciastka

170g miękkiego masła
85g pudru
3 łyżki wody różanej
290g mąki
2 łyżki mąki kukurydzianej
1/4 łyżeczki soli

Masło ubić z cukrem aż stanie się puszyste i jaśniejsze (ok 3 minut). Dodać wodę różaną i dalej ubijać. W osobnej misce wymieszać razem mąki i sól. Dodać je do masła i miksować, aż wszystkie składniki się połączą. Gotową masę wyjąć i podzielić na dwie części. Z każdej ukształtować dysk, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę (lub do zamrażarki na około pół godziny - aż masa stwardnieje). Po wyjęciu ułożyć ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, cienko rozwałkować i schłodzić kolejne 15 minut. Po tym czasie zdjąć arkusz z góry, wykrawać ciasteczka i piec około 14 minut w 175 stopniach. Ciasto jest dość miękkie, więc jeśli po pierwszym wykrawaniu zostaną resztki, najlepiej ponownie je rozwałkować pomiędzy papierem i schłodzić, aż będzie na tyle twarde by łatwo z nim pracować.

krem

115g mascarpone
45g cukru pudru
1,5 łyżeczki wody różanej
2 łyżki mleka

Mascarpone zmiksować z cukrem, dodając pod koniec wodę różaną i mleko. Gotowym kremem posmarować połowę ciasteczek i skleić je w pary.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony From Donuts To Delirium

Zupa krem z pieczarek

2011-02-09T19:30:00.000+01:00

Pieczarkowa jest moją ulubioną zupą. Ta jest bardzo gęsta, kremowa i delikatna. Można ją dość szybko przygotować i jest bardzo sycąca. Jeśli podamy ja z makaronem, spokojnie może sama w sobie stanowić cały posiłek.

Składniki:

600g pieczarek
2 duże ziemniaki
1 cebula
1l bulionu warzywnego
sól
2 łyżki śmietany

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć i wrzucić do dużego garnka. Pieczarki pokroić w plasterki, posolić i podsmażyć na maśle.W międzyczasie pokroić w kostkę ziemniaki i razem z gotowymi pieczarkami wrzucić do garnka. Zalać bulionem, przykryć garnek i gotować na średnim ogniu przez pół godziny. Po tym czasie całość dokładnie zmiksować, dodając śmietanę i ewentualnie doprawiając do smaku. Podawać z makaronem lub groszkiem ptysiowym.

Smacznego!

Baklava

2011-02-03T22:16:00.000+01:00

Będąc na wakacjach w Turcji zachwyciliśmy się tamtejszym jedzeniem, a zwłaszcza słodyczami. Bardzo słodkie, ociekające pysznym syropie - na samo wspomnienie cieknie mi ślinka.. Mnie, jako że jestem wielbicielką orzechów, szczególnie przypadła do gustu baklava. Warstwy chrupkiego, rozwarstwiającego się ciasta są w niej przełożone orzechami włoskimi bądź pistacjami i zalane syropem cukrowym. Nie bez powodu kroi się ją w malutkie romby, ta ogromna ilość słodyczy wymaga rozsądnego porcjowania. W wersji domowej sok z cytryny przyjemnie przełamuje dominujący słodki smak. Warto również trzymać się zalecenia w przepisie i odstawić baklavę na 2 dni przed zjedzeniem. Jako ogromy łasuch nie mogłam się pewnego razu powstrzymać i zjadłam trochę zaraz po przygotowaniu - po upływie dłuższego czasu naprawdę jest smaczniejsza.

Składniki (na formę 24x24):

ciasto

500g ciasta phyllo (filo)
250g orzechów włoskich
500g roztopionego masła
3 łyżeczki cynamonu

Orzechy posiekać i wymieszać z cynamonem. Płaty ciasta przyciąć do kształtu formy i układać po jednym, smarując każdy ułożony masłem. Po wykorzystaniu połowy, na ciasto wysypać orzechy z cynamonem. Na nich ułożyć resztę płatów, ponownie smarując każdy masłem. Gotowe ciasto nakroić w romby (ważne aby dobrze przeciąć wszystkie warstwy ciasta) i wylać na nie pozostałe masło. Piec 40 minut w 180 stopniach, przykrywając wierzch folią aluminiową po 15 minutach. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do całkowitego wystygnięcia.

syrop

250ml wody
300g cukru
2 torebki cukru waniliowego
sok z 1 cytryny

Wodę i cukier umieścić w garnku i doprowadzić do wrzenia. Gotować 3 minuty, dodać sok z cytryny, cukier waniliowy, wymieszać i zdjąć z ognia. Gorący syrop wylać na baklavę i zostawić na 2 dni, aby dobrze nim przesiąkła.

Smacznego!

Przepis bierze udział w Festiwalu Kuchni Arabskiej

Przepis pochodzi ze strony Lawendowy Dom

Ciabatta

2011-01-24T22:57:00.000+01:00

Już od dłuższego czasu próbuję sił w pieczeniu chleba. Uważam, że nie ma nic bardziej satysfakcjonującego od możliwości samodzielnego przygotowania pieczywa. Najlepszy jest jego smak oraz zapach rozchodzący się po całym mieszkaniu podczas pieczenia. Dzisiaj chciałbym podzielić się z wami przepisem na jeden z pierwszych chlebów, jakie miałem okazję piec. Jest to ciabatta, smaczne, lekkie pieczywo z wyraźnie odczuwalnym smakiem oliwy.

Składniki:

Biga

175g mąki pszennej tortowej (typ 450)
175g mąki pszennej chlebowej (typ 650)
180g wody
2g drożdży

Ciasto właściwe

225g mąki pszennej tortowej (typ 450)
225g mąki pszennej chlebowej (typ 650)
10g drożdży
15g soli
360g wody
50g oliwy z oliwek
wcześniej przygotowana biga

Składniki na bigę dokładnie wymieszać. Utworzoną masę włożyć do miski i szczelnie przykryć. Zostawić w cieple (23-27 stopni) na 17-24 godziny.

Do dużej miski wsypać mąkę, dodać pokruszone drożdże i wymieszać. Następnie dodać wodę, olej, sól i bigę. Wszystko wymieszać aż się połączy. Wyjąć z miski i wyrabiać na blacie. Na tym etapie ciasto jest bardzo luźne, warto więc zastosować do wyrabiania metodę Bertineta, polegającą na napowietrzaniu ciasta poprzez "rzucanie" go o blat i składanie (tutaj można oglądnąć film przedstawiający metodę). Mnie zazwyczaj zajmuje to około 10 minut, ale przy pierwszych próbach stosowania tej metody może to trwać trochę dłużej. Ciasto powinno być gładkie i sprężyste, dość zwarte, ale może się lekko kleić do dłoni. Uformować kulę i włożyć do naoliwionej miski. Odstawić do rośnięcia w ciepłe miejsce na 90 minut.

Po tym czasie z ciasta delikatnie uformować prostokąt i podzielić go na 4 równe części. Górny i dolny brzeg każdej części zawinąć pod spód i zlepić, naciągając wierzch ciasta. To samo zrobić następnie z lewym i prawym brzegiem i ponownie z górą i dołem. W ten sposób powinny powstać podłużne owalne ciabatty. Bochenki ułożyć szwem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na 60 minut.

Piekarnik rozgrzać do 250 stopni, włożyć ciabatty i zmniejszyć temperaturę do 220 stopni. Piec 20 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z bloga Tatter o chlebie

Faszerowane pomidory

2011-01-20T15:04:00.000+01:00

Te pomidory to znakomita alternatywa dla tradycyjnej sałatki. Ciekawie się prezentują i są naprawdę smaczne. Nadają się doskonale na wiele okazji, na przykład jako przekąska na przyjęcie czy też zwykła domowa kolacja.

Składniki:

8 dużych, dojrzałych pomidorów
250g żółtego sera
puszka groszku konserwowego
5 łyżek majonezu
sól
pieprz

Pomidory dokładnie umyć i odkroić ich wierzch (grubości mniej więcej 1cm), a następnie łyżką wydłubać z wnętrza miąższ. Ser pokroić w drobną kostkę i wsypać do miski. Dodać do niego groszek, majonez i wymieszać. Doprawić do smaku. Farsz nakładać łyżeczką do wydrążonych pomidorów.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Kuchnia Polska. 1001 przepisów.

Babeczki o smaku Mojito (Mojito Cupcakes)

2011-01-16T19:51:00.000+01:00

Mojito jest naszym ulubionym drinkiem. Przyrządzamy je często w domu, w różnych wersjach (z syropem cukrowym lub brązowym cukrem, bezalkoholowe). Tutaj można zobaczyć nasz przepis. Stąd też gdy zobaczyłem przepis na babeczki o smaku mojito pomyślałem, że to genialny pomysł. Babeczki wyszły bardzo dobre, nie są tak słodkie jak inne (np. niedawno dodane żółte babeczki) a w ich smaku wyraźnie czuć limonkę i miętę.

Składniki:

Babeczki

szklanka mleka
kilka listków świeżej mięty
skórka i świeżo wyciśnięty sok z 1 limonki (około 2 łyżek)
2 łyżeczki rumu (opcjonalnie)
1 i 1/4 szklanki mąki
2 łyżki mąki kukurydzianej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki oleju
3/4 szklanki cukru

Posiekać liście mięty i dodać do mleka. Podgrzać na małym ogniu, pilnując żeby mleko nie zaczęło się gotować. Po chwili zdjąć garnek z ognia i przestudzić przez około 10 minut, po tym czasie odcedzić listki (można je jeszcze wycisnąć nad mlekiem, tak żeby wydobyć z nich jak najwięcej smaku). Kiedy mleko będzie chłodne, dolać do niego soku z limonek. W międzyczasie, w misce, utrzeć łyżką cukier ze skórką z limonki. Nastepnie dodać mleko, rum, olej, mąkę kukurydzianą, proszek od pieczenia, sodę i sól i mieszać do połączenia się składników. Piec nagrzać do 180 stopni. Do foremki włożyć papilotki i wypełnić je ciastem do 2/3 wysokości. Piec przez 20 minut. Upieczone babeczki zostawić do ostygnięcia.

Krem

120g masła
225g serka śmietankowego (cream cheese)
2 łyżeczki rumu (opcjonalnie)
szczypta soli
łyżka soku z limonki
2 szklanki cukru pudru
zielony barwnik spożywczy (opcjonalnie)

Zmiksować dokładnie masło, serek śmietankowy i sól aż masa będzie gładka. Dodać sok z limonki oraz rum i wymieszać. Dodawać pomału cukier puder, sprawdzając co jakiś czas czy masa jest już wystarczająco słodka. Na tym etapie można też dodać barwnik, aby nadać masie zielony kolor. Gotowym kremem dekorować babeczki, używając rękawa cukierniczego lub szprycy.

Smacznego!

Przepis pochodzi z bloga 6bittersweets

Omlety francuskie

2011-01-09T11:39:00.000+01:00

Te omlety, robione przez moją mamę, są moją ulubioną potrawą z dzieciństwa. Są one inne niż te tradycyjne, których prawdę mówiąc nigdy do tej pory nie próbowałam. Lekkie, puszyste, podawane ze słodkim dżemem, po prostu rozpływają się w ustach. Ja najbardziej lubię takie niedługo smażone, z odrobinę płynnym wnętrzem, w połączeniu a dżemem brzoskwiniowym. Polecam jako pomysł na lekki, szybki obiad.

Składniki:

5 jajek
szczypta soli
2 czubate łyżki mąki
masło do smażenia
dżem do podania

Oddzielić białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Dodać żółtka oraz mąkę i delikatnie wymieszać, tak aby wszystkie składniki się połączyły. Na patelni rozgrzać masło (temperatura nie może być zbyt wysoka, bo masło łatwo się przypala), wyłożyć na nią kilka łyżek masy i smażyć aż spód się leciutko zarumieni. Wtedy przełożyć omlet na druga stronę i smażyć jeszcze przez chwilę. Gotowy omlet powinien być jasno - złoty z zewnątrz, puszysty i delikatny w środku.

Smacznego!

Kotleciki z cukinii

2010-12-18T22:12:00.000+01:00

Te kotleciki przyrządziliśmy na fali naszego nowo odkrytego uwielbienia dla cukinii, które sprawiło, że jedliśmy ją na milion możliwych sposobów ;) To doskonały pomysł na danie "z niczego". Proste, szybkie w przygotowaniu i naprawdę smakowite.

Składniki:

cukinia
bułka tarta
mąka
jajko roztrzepane z odrobiną mleka
sól
pieprz

Cukinię kroimy w cienkie plasterki. Przyprawiamy, obtaczamy w mące, a następnie w jajku i bułce tartej. Smażymy na złoty kolor.

Smacznego!

Crespelle alla Fiorentina

2010-12-14T14:50:00.000+01:00

Crespelle to rodzaj naleśników pochodzących z kuchni włoskiej. Można je przyrządzać z różnymi nadzieniami, zarówno na słodko jak i słono. My dziś proponujemy wersję wytrawną - crespelle ze szpinakiem zapiekane w sosie serowym. Nie są zapewne najszybszym daniem obiadowym, ale myślę, że warto poświęcić na nie chwilę czasu. Są delikatne, a zarazem wyraziste, głównie za sprawą sera gorgonzola. Nadzienie ze szpinaku i ricotty wprost rozpływa się w ustach. Myślę, że jest to bardzo ciekawa alternatywa dla naszych codziennych naleśników.

Składniki:

naleśniki:

2 jajka
100g mąki
25g roztopionego masła
250ml mleka
szczypta soli

Ubić jajka z solą i odrobiną mleka. Dodać mąkę i mieszać do otrzymania gładkiej masy. Następnie dolać resztę mleka i masła i jeszcze raz zamieszać. Masę wstawić na 30 minut do lodówki. Po tym czasie smażyć naleśniki.

farsz:

200g sera ricotta (np. z podanego przez nas przepisu)
200g szpinaku (waga po rozmrożeniu)
2 jajka
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

Szpinak po wyjęciu z zamrażarki przełożyć do rondelka i postawić na małym gazie. Zostawić do rozmrożenia, mieszając co jakiś czas, aby się nie przypalił. Kiedy szpinak będzie gotowy, przełożyć go na druszlak i dokładnie odsączyć, przyciskając go dłonią lub łyżką. Ser wymieszać z jajkami i szpinakiem i doprawić do smaku. Rozsmarować powstałą masę na naleśnikach, zwinąć je w ruloniki i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

sos:

150g sera gorgonzola
100ml śmietany

Gorgonzolę roztopić na patelni. Dodać śmietanę i wymieszać, aż składniki się połączą. Gotowym sosem polać naleśniki i wstawić je na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji Wasze pomysły na smaczne obiady.

Przepis pochodzi ze strony Florence For Fun

Domowy ser ricotta

2010-12-11T23:05:00.000+01:00

Ostatnio, przy okazji robienia crespelle z szpinakiem, odkryłem ile frajdy może dać robienie własnego sera. Do przepisu potrzebny był ser ricotta, który postanowiliśmy zrobić domowym sposobem. Ser jest bardzo delikatny w smaku, rozpływa się w ustach i doskonale smakuje ze słodkim pieczywem. Jego przygotowanie jest bardzo proste i tanie.

Składniki:

/na około 700g sera/

2 l mleka (najlepiej 3,2%)
200 ml śmietany (najlepiej 30% - 36%)
pół łyżeczki soli
3 łyżki świeżego soku z cytryny

Dodatkowo będzie potrzebna gaza opatrunkowa i sitko o drobnych oczkach.

Do dużego garnka wlać mleko śmietanę i sól. Gotować na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu żeby się nie przypaliło. Kiedy mleko zacznie wrzeć, mieszać do momentu aż nie będzie to przerywało procesu wrzenia. Wtedy dolać sok z cytryny i zmniejszyć gaz. Gotować, ciągle mieszając, przez około 2 minuty, aż zaczną się wytrącać granulki sera. Wtedy zdjąć garnek z gazu i przelać zawartość do sitka wyłożonego gazą. Zostawić do ocieknięcia i ostudzenia na godzinę. Potem owinąć gazą i wycisnąć resztkę cieczy. Tak przygotowany ser można przechowywać w lodówce przez trzy dni.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony Epicurious

Żółte babeczki (Yellow Cupcakes)

2010-12-06T18:10:00.002+01:00

Od dłuższego czasu zbierałem się do zrobienia pierwszych cupcakes. Wreszcie korzystając z wolnego czasu stwierdziłem, że nadeszła na nie pora. Na początek spróbowałem przepisu na yellow cupcakes, które wyszły nadspodziewanie dobrze. Miękkie i delikatne ciasto zestawione z pysznym czekoladowym kremem, który po paru godzinach zastygł na szczycie babeczki, okazało się czymś przepysznym.

Składniki:

babeczki

1 i 1/2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
110g masła
1 jajko + 2 żółtka
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
125ml jogurtu naturalnego

Na początku wymieszać dokładnie mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sól. Dodać jajko, żółtka, masło i zacząć miksować. Kiedy masa będzie jednolita, dolać ekstraktu waniliowego i jogurtu. Miksować około minuty, tak by wszystko dokładnie się wymieszało. Napełnić papilotki masą do 2/3 wysokości i wstawić na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

krem

120g czekolady
150g masła
300g cukru pudru
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Miękkie masło ubijać z cukrem pudrem, dodać ekstrakt waniliowy i rozpuszczoną czekoladę. Miksować przez około 2 minuty. Gotowym kremem udekorować babeczki. Można w tym celu wykorzystać rękaw cukierniczy albo szprycę.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony Joy of Baking

Czekoladowe ciasteczka TKO

2010-12-05T00:22:00.002+01:00

Te ciasteczka były prezentem niespodzianką. Marcin uwielbia wszelkiego rodzaju stworki-potworki, więc kiedy zobaczyłam ten przepis na jednym z blogów, od razu wiedziałam, że koniecznie muszę go wypróbować. Jeśli nie kojarzycie, ten ciasteczkowy potwór to Domo-kun, maskotka japońskiej telewizji NHK, znany na całym świecie m.in. jako bohater zabawnych ilustracji.

Jeśli chodzi o ciasteczka, są to TKO czyli Thomas Keller Oreos - oreo w wersji "dla dorosłych". Są mocno czekoladowe, a słodycz nadzienia przełamuje delikatny posmak soli. Jest to smakowite i bardzo interesujące połączenie.

Składniki:

masa

1/4 szklanki i 2 łyżki płynnej śmietanki (wysokoprocentowej)
225g białej czekolady

Czekoladę drobno posiekać. Śmietankę wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia. Następnie zdjąć z ognia, wsypać do niej czekoladę i zostawić na minutę. Po tym czasie wymieszać dokładnie masę, tak, aby cała czekolada się rozpuściła. Pozostawić na 6 godzin w temperaturze pokojowej lub na parę godzin w lodówce, aż masa zgęstnieje.

brązowe ciasto

1 szklanka i 2 łyżki mąki
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki kakao
1/3 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
140g miękkiego masła

Wymieszać razem mąkę, cukier, kakao, sodę i sól. Dodać miękkie masło i zagnieść, aż wszystkie składniki się połączą. Z gotowego ciasta uformować kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na pół godziny.

czerwone ciasto

1/2 szklanki i 1 łyżka mąki
1/4 szklanki cukru
1/4 łyżeczki sody
70g masła
1/4 łyżeczki soli
czerwony barwnik spożywczy

Połączyć suche składniki, następnie dodać masło i zacząć zagniatać. Kiedy masa będzie już w miarę jednolita, dodać barwnik spożywczy (jeśli jest w żelu wystarczy mała ilość na końcu wykałaczki). Zagniatać dalej, aż kolor równomiernie się rozprowadzi. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na pół godziny.

Przygotowanie

Z brązowego ciasta wyciąć cztery prostopadłościany, których boki mają wymiary:

1,5 x 4 cm
1,5 x 1 cm
1,5 x 1 cm
2,5 x 4 cm

Ich długość ("głębokość") może być dowolna, od niej zależy ile ciastek wyjdzie z danego bloku masy.

Z czerwonego ciasta wyciąć prostopadłościan o bokach 1,5 x 2 cm i długości ("głębokości") takiej jak te z brązowego ciasta.

Złożyć prostopadłościany w blok, w taki sposób jak jest to pokazane na rysunku.

Gotowy blok delikatnie ścisnąć lub poobtaczać na blacie za pomocą dłoni, aby części ciasta się ze sobą skleiły. Trzeba jednak uważać, aby masa nie straciła swojego kształtu. Następnie za pomocą noża zaokrąglić rogi bloku. Jeśli masa jest zbyt miękka, należy włożyć ją na jakiś czas do lodówki, co ułatwi formowanie rogów. Blok ostrożnie kroić w plasterki o grubości 3-4 mm. Piec w temperaturze 175 stopni przez 12 minut.

Po ostygnięciu połowę ciasteczek ozdobić za pomocą lukru. Z białego zrobić zęby, a czarnym narysować oczy.

Kiedy lukier wyschnie, ciasteczka połączyć w pary (jedno ozdobione i jedno nieozdobione) pod względem wielkości. Na środek jednego z nich nałożyć masę, po czym przycisnąć drugim, tak aby rozprowadzić masę aż po brzegi.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji Ciasteczkowy Potwór.

Przepis bierze udział w akcji Białe Szaleństwo.

Oryginalny przepis pochodzi z bloga Diamonds for Dessert

Tort orzechowo - gruszkowy z białą czekoladą

2010-11-28T14:11:00.002+01:00

Uwielbiam przygotowywać torty. Mimo, że kosztuje mnie to wiele stresu, bo przejmuję się każdym małym szczegółem i tym, że to, co mi wchodzi jest dalekie od ideału, który miałam w głowie. Z tego właśnie powodu, Marcin z kolei, nie lubi kiedy piekę.. Bo kiedy jedna kreseczka ozdoby nie wyjdzie mi tak jak trzeba, musi znosić moją rozpacz i lamenty, za każdym razem doświadczając jak nieskuteczne są próby przekonania mnie ŻE PRZECIEŻ NIC NIE WIDAĆ.. ;)

W każdym razie, pomijając ataki paniki, robienie tortów sprawia mi wiele przyjemności. Szczególnie, że z każdym kolejnym tortem moje umiejętności się doskonalą. Lubię pracochłonność tortu; pieczenie, robienie masy, krojenie, przekładanie, ozdabianie.. Mogę poświęcić się temu bez reszty na wiele godzin. Uwielbiam kulminacyjny moment, gdy stawiam tort przed gośćmi i słyszę ochy i achy, a potem ciszę pełną smakowitych pomruków, kiedy wszyscy skupiają się na jedzeniu.

Tort orzechowo - gruszkowy z białą czekolada, który przygotowałam na swoje urodziny okazał się przepyszny. Połączenie smakowe, które niezwykle spodobało mi się w teorii, sprawdziło się również w praktyce. Krem był delikatny, a blaty mocno orzechowe. Dla mnie był odrobinę za słodki, zwłaszcza, że miał na sobie warstwę lukru plastycznego, ale inni nie podzielili mojej opinii na ten temat :)

Składniki:

/forma 24 cm/

na masę:

250ml śmietany
500g białej czekolady
200g masła
1kg gruszek
2 cytryny
0,5 szklanki soku gruszkowego

na blaty:

225g orzechów włoskich
7 jajek
240g cukru
225g mąki
50g masła
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

W rondelku podgrzać śmietanę. Po chwili dodać czekoladę i masło. Gotować, od czasu do czasu mieszając, aż się rozpuszczą. Następnie zdjąć masę z ognia, ostudzić i wstawić do lodówki na 12h.

Orzechy pokroić lub rozdrobnić w robocie kuchennym. 50g masła roztopić. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, następnie powoli dodawać do nich cukier, a później żółtka i masło. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i orzechy. Dodać je do masy jajecznej i delikatnie wymieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Piec w 150 stopniach przez 35 minut.

Wycisnąć sok z cytryn, dodać do soku z gruszek i zagotować. Gruszki pokroić w ćwiartki i dodać do gotującego się soku. Po 15 minutach gruszki wyjąć i odsączyć. 4 ćwiartki pokroić w kostkę, resztę w plastry.

Masę czekoladową wyjąć z lodówki i zmiksować, dodając kostki gruszek.

Upieczone ciasto przekroić na 3 części. Na pierwszym blacie ułożyć część plasterków gruszki i 1/3 masy, przykryć kolejnym blatem i znów nałożyć gruszki i masę. Po umieszczeniu ostatniego blatu wierzch i boki tortu posmarować cienką warstwą pozostałej masy.

do dekoracji:

3 porcje lukru plastycznego z przepisu, który podawaliśmy wcześniej
wysokoprocentowy alkohol, ja używam wódki (do przyklejania dekoracji z lukru)
fioletowy barwnik w żelu
złoty barwnik w proszku
ręczniki papierowe
mały pędzelek

Rozwałkować cienko lukier plastyczny. Można to zrobić na papierze do pieczenia, co ułatwi przenoszenie go później na tort. Przybliżoną wielkość koła, które potrzebujemy, aby pokryć masą cały tort, możemy policzyć według tego wzoru: średnica tortu + (2 x wysokość tortu) + 5 cm zapasu. Mnie w tym wypadku wyszło, że potrzebuję płachty o średnicy 45cm. Lukier przenieść na tort i wygładzić dłońmi ku dołowi. Nadmiar odciąć, bardzo wygodnie robi się to okrągłym nożem do pizzy. Za pomocą foremki lub szklanki wyciąć koło, posmarować je alkoholem i ułożyć na środku tortu.

Rozpuścić trochę fioletowego barwnika w alkoholu (jego ilość zależy od tego jak intensywny kolor chcemy uzyskać, najlepiej spróbować sobie na dodatkowym kawałku lukru). W barwniku zamaczać ręcznik papierowy i za jego pomocą malować tort.

Uformować wałeczki. Jeden, grubszy, posmarować z jednej strony alkoholem i ułożyć na dole dookoła tortu lekko go dociskając aby się przykleił. Z mniejszych wykonać ozdobną literę oraz ornamenty i zostawić na chwilę aby wyschły i utrwaliły swój kształt. Następnie posmarować alkoholem i ułożyć na torcie - literę na kole w środku, a ornamenty dookoła. Wyciąć malutkie kółeczka i przykleić je do tortu przy jego brzegach, w miejscu łączenia ornamentów.

Połączyć złoty barwnik z niedużą ilością alkoholu i za pomocą małego pędzelka pomalować nim ozdoby na torcie - literę, ornamenty, kółeczka i wałeczek na dole.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Czekolada. Rozkosz dla wszystkich zmysłów.

Inspirację do ozdobienia tortu zaczerpnęłam z bloga Art of Dessert

Przepis bierze udział w akcjach: Białe szaleństwo i Gruszkowe inspiracje.

Sernik nowojorski

2010-11-22T22:30:00.000+01:00

Muszę przyznać, że nie przepadam za tradycyjnym polskim sernikiem. Co więcej, przez długi czas myślałam, że nie lubię serników tak w ogóle, ponieważ nie wiedziałam, że mogą smakować zupełnie inaczej. Dlatego, kiedy parę lat temu wyszperałam przepis na sernik, którego spód był zrobiony z pokruszonych ciasteczek, a masa z tajemniczo brzmiącego serka cream cheese, pomyślałam, że może warto go wypróbować. Były to jeszcze czasy, kiedy nie dało się dostać w sklepie serka Philadelphia ani innych tego typu, niewiele więc myśląc, zastąpiłam go serkiem mascarpone. Moment paniki przyszedł, gdy, po 1,5 godziny pieczenia, ciasto było zupełnie płynne. Piekłam więc kolejne 20 minut.. i kolejne i kolejne..Wprawdzie w przepisie zaznaczono, że masa nie będzie całkiem stała, ale u mnie była po prostu płynna. Pewna swojej porażki, po 3 h, kiedy ciasto się trochę ustabilizowało, wyjęłam je z piekarnika i dla świętego spokoju dokończyłam przepis. Ku mojemu ogromnemu zdziwieniu, następnego dnia sernik był już w formie stałej i w dodatku smakował po prostu niebiańsko! Jest to jedna z bardziej aksamitnych i delikatnych rzeczy jakie jadłam w życiu. Twardsza i lekko chrupiąca skorupka skrywa słodkie, kremowe, rozpływające się w ustach wnętrze. Polecam do wypróbowania zarówno wielbicielom sernika - jako ciekawą alternatywę od tradycyjnego ciasta, oraz tym, którzy za nim nie przepadają - ponieważ trudno uwierzyć, że to w ogóle jest sernik.

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm):

spód i brzegi

200g ciastek maślanych
50g cukru
114g masła

masa

1kg serka mascarpone
200g cukru
3 łyżki mąki
5 jajek
80ml śmietanki 36% (płynnej)
1 łyżeczka skórki z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

polewa

240ml śmietany
2 łyżki cukru
1/5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Ciasteczka pokruszyć. Ja zazwyczaj wkładam je do dużej torebki strunowej (zasuwając zostawiam mały otwór, żeby powietrze miało jak wyjść) i uderzam przez chwilę tłuczkiem lub wałkuję wałkiem do ciasta, aż wszystkie dokładnie się rozkruszą. Masło utrzeć w mikserze i dodać do niego cukier oraz okruszki ciastek. Powstałą masą wykleić dokładnie spód i boki tortownicy (wcześniej natłuszczonej) i włożyć do lodówki.

Ser zmiksować z cukrem i mąką. Następnie do masy dodawać po jednym jajku, dalej miksując. Na koniec dodać śmietankę, cytrynę i ekstrakt waniliowy i ubijać aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Wyjąć formę z lodówki i wlać do niej gotową masę. Tortownicę najlepiej postawić w innej, większej formie, albo w głębszej blasze z piekarnika, ponieważ w trakcie pieczenia może z niej wyciekać trochę płynu. Piec przez pierwsze 15 minut w 180 stopniach, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze około 3 godzin. Upieczone ciasto będzie wciąż trochę płynne, osiągnie odpowiednią konsystencję dopiero po ochłodzeniu.

W misce połączyć śmietanę, cukier i ekstrakt. Wylać na wierzch ciasta, równomiernie rozprowadzić i włożyć do piekarnika na kolejne 15 minut. Po wyjęciu, poprowadzić delikatnie nóż dookoła sernika, oddzielając ciasto od tortownicy. Pozwoli to uniknąć pękania wierzchu, kiedy ciasto będzie stygło. Kiedy ciasto osiągnie temperaturę pokojową wstawić je do lodówki na ok. 12 h.

Smacznego!

Przepis zaadaptowany ze strony Joy of Baking

Kurczak duszony z gruszkami

2010-11-16T21:50:00.000+01:00

Dzisiaj zaprezentuję danie, które mnie bardzo pozytywnie zaskoczyło. Ponieważ za gruszkami nie przepadam a za kurczakiem jak najbardziej, zastanawiałem się co może wyjść z takiego połączenia. Przyznaję, że efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania. Delikatny kurczak, miękkie gruszki a do tego chrupiące migdały i podduszone rodzynki po prostu rozpływają się w ustach.

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka
3 gruszki
duża garść migdałów (mogą być ze skórką)
duża garść rodzynek
słodka papryka w proszku
olej sezamowy
cytryna

Kurczaka pokroić w drobną kostkę posolić i przyprawić papryką. Podsmażyć na patelni na oleju sezamowym. W międzyczasie obrać gruszki i pokroić w kostkę. Dodać je do kurczaka, dolać około 1/3 szklanki wody i dosypać migdały i rodzynki i dokładnie wymieszać. Z połowy cytryny wycisnąć sok i dolać go do potrawy. Dusić pod przykryciem przez około 20 minut, potem odlać nadmiar wody. Najlepiej smakuje podany z ryżem.

Smacznego!

Przepis pochodzi z bloga kotlet.tv

Przepis bierze udział w akcjach "Gruszkowe Inspiracje" i "Kurczak na 1000 Sposobów"

Tarta czekoladowa z lawendą i kardamonem

2010-11-11T13:45:00.000+01:00

Czasem nachodzi mnie ochota na coś wyszukanego. Danie, którego przygotowanie wymaga pracy i zaangażowania. Takie, którego nie da się przygotować na poczekaniu. Z pietyzmem ważę składniki, postępuje dokładnie w taki sposób, jak jest to opisane w przepisie. Jest w tym pewna magia, rodzaj szczególnego skupienia, które odpręża i wycisza. W takie dni, szukam czegoś eleganckiego, szukam intrygujących połączeń, subtelnego dopełniania się smaków. I taka właśnie jest ta tarta. Ciężka, mocno czekoladowa, z wyraźnym smakiem lawendy. Taka, którą smakuje się powoli, kawałek po kawałeczku, a nie połyka połowę blachy na raz.

Składniki

(na formę 25 cm )

na spód

320g mąki
1 i 1/4 łyżeczki kardamonu
1 i 1/4 łyżki soku z cytryny
1/3 szklanki cukru
1 żółtko
2 i 1/2 łyżki zimnej wody
130g masła

na nadzienie

365g śmietany 30% lub 36%
1/3 szklanki kwiatów lawendy
425g czekolady
4 łyżki miodu
2,5 łyżki masła

Połączyć mąkę, cukier, kardamon i skórkę z cytryny i wkroić do nich masło. Następnie powoli dodawać żółtko, sok z cytryny i wodę i zagniatać ciasto. Gotową masę włożyć na godzinę do lodówki, następnie przełożyć do formy. Ponakłuwać ciasto widelcem i włożyć do piekarnika. Piec 15-18 minut w 230 stopniach. Po upieczeniu wystudzić.

Śmietanę wlać do rondelka, dodać lawendę i doprowadzić do wrzenia. Odstawić na 10 minut aby przestygło. Dodać masło, znów doprowadzić do wrzenia i zdjąć z gazu. Do miski wrzucić posiekaną czekoladę i miód. Nad miską umieścić sitko i przecedzić przez nie śmietanę, wyciskając dokładnie cały płyn. Pozostawić parę minut śmietanę na czekoladzie, żeby się roztopiła. Po chwili dokładnie zamieszać, aby cała czekolada do końca się rozpuściła i aby wszystkie składniki stworzyły gładką masę. Gotową masę wylać na tartę i odstawić na parę godzin, aby zupełnie wystygła.

Smacznego!

Przepis pochodzi z Desserts for Breakfast

Lukier plastyczny

2010-11-06T21:52:00.000+01:00

Od dawna podziwialiśmy torty w stylu angielskim, przyozdobione w fantastyczny sposób lukrem plastycznym. Po pierwszych próbach z kupnym lukrem, postanowiliśmy spróbować zrobić go domowym sposobem. Lukier wyszedł miękki i dość łatwo poddawało się go obróbce. Niestety dość szybko wysychał, więc trzeba pamiętać o szczelnym owijaniu nieużywanego lukru folią spożywczą albo wilgotną ściereczką.

Składniki:

25 ml gorącej wody
1,5 łyżeczki glukozy
1,5 łyżeczki żelatyny
około 400 g cukru pudru

Smacznego!

Przepis na lukier pochodzi z bloga kotlet.tv.

Ciasto bananowe

2010-10-31T15:01:00.000+01:00

Ciasto dla wielbicieli bananów. Ciężkie, gęste i mocno bananowe - jesienne. W sam raz do popołudniowej herbaty. Robi się je dosłownie w pięć minut, więc jest doskonałe jako szybki pomysł na deser, gdy ogarnie nas nagła ochota, albo wpadną niezapowiedziani goście ;)

Składniki:

2 bardzo dojrzałe banany
125g cukru
125g brązowego cukru
225g mąki
2 jajka
125g miękkiego masła
100 ml maślanki
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Banany rozgnieść widelcem. Dodać do nich masło, cukry, ekstrakt waniliowy oraz jajka i zmiksować. Wlać maślankę i ponownie zmiksować. W osobnej misce zmieszać mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Wsypać do masy bananowej i delikatnie wymieszać. Masę przelać do keksówki i piec 50 minut w 160 stopniach.

Smacznego!

Oryginalny przepis pochodzi z bloga Palce Lizać

Placuszki serowe

2010-10-26T19:15:00.000+02:00

Nie jestem osobą, która celebruje śniadania. Uwielbiam spać i w związku z tym, gdy rano dzwoni budzik, pierwsze co robię to... przestawiam go o 5 minut w przód. I, zależnie od dnia, powtarzam czynność, aż na zegarku wybije godzina o której absolutnie, ale to ABSOLUTNIE muszę wstać, aby zdążyć. Poranki spędzam najczęściej w biegu, łapiąc po drodze jakąś kanapkę lub zupełnie zapominając o śniadaniu. Od czasu do czasu jednak, nachodzi mnie ochota, aby sobie rano dogodzić. Sięgam wtedy po parę składników, które zawsze są pod ręką i w parę minut wyczarowuję te placuszki. Są lekkie i delikatne. Doskonale pasują do nich rozmaite owoce: truskawki, winogrona czy banany.

Składniki:

250g twarogu
50g mąki
2 łyżki cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
owoce

Oddzielić żółtka od białek. Te ostatnie ubić za pomocą ręcznej trzepaczki, aż się spienią, ale nie będą sztywne. Ser zmiksować z żółtkami, cukrem, mąką i ekstraktem waniliowym, pod koniec dodać białka. Z kilku łyżek masy tworzyć na patelni placuszki i smażyć krótko z obu stron aż osiągną złoty kolor. Podawać z owocami.

Smacznego!

Przepis pochodzi z programu telewizyjnego Nigelli Lawson

Trufle oreo w białej czekoladzie

2010-10-22T21:01:00.000+02:00

Podczas wakacyjnego wyjazdu udało się nam spróbować legendarnych, czarnych ciasteczek oreo i naprawdę nam zasmakowały! Z paczek, które przywieźliśmy ze sobą do domu, cudem udało się uchować jedną, z myślą o smakowitym przepisie, który już od dawna miałam ochotę przygotować. Wykonanie trufli okazało się łatwiejsze w teorii niż w praktyce - miałam trochę problemu z pokrywaniem ich białą czekoladą, ale przynajmniej pierwsze koty za płoty :) Nie wyszły może najpiękniejsze, ale za to niesłychanie pyszne. Bardzo słodkie, trudno zjeść więcej niż jedną lub dwie naraz..

Składniki:

16 ciasteczek oreo
1 opakowanie serka śmietankowego np. Turek lub Philadelphia (cream cheese)
1/2 szklanki cukru pudru
biała czekolada / gotowa polewa z białej czekolady

Ciasteczka pokruszyć na kawałeczki. Dodać do nich serek i cukier puder. Wymieszać dokładnie, aż powstanie gładka masa. W związku z tym, że serek jest lekko słonawy warto spróbować gotowej masy i ewentualnie dodać więcej cukru. Z masy uformować kuleczki o średnicy 1,5-2 cm i włożyć do lodówki. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub przygotować gotową polewę według instrukcji na opakowaniu. Kuleczki zamaczać w czekoladzie, ułożyć na papierze do pieczenia i ponownie włożyć do lodówki, aby polewa zastygła.

Smacznego!

Oryginalny przepis znalazłam u Bakerelli

Tort z malinami

2010-10-16T19:10:00.002+02:00

Uwielbiam biszkopty z owocami. Często kiedy przechodzę obok cukierni, zaglądam w poszukiwaniu kawałka takiego torciku i sprawdzam czy to "ten" ;) Najlepszy jaki do tej pory jadłam pochodzi z rodzinnego przepisu, który ostatnio udało mi się zdobyć. Wypróbowałam go niemal natychmiast i myślę, że udało mi się osiągnąć smak oryginału. Według mnie tort jest idealny, lekki, nie za słodki, delikatnie owocowy. Doskonały sposób na wykorzystanie ostatnich, jesiennych malin. Mniam.

Składniki:

Biszkopt

5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka + 1 łyżka mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa

1 kostka masła
3/4 szklanki cukru pudru
375 ml mleka
1 opakowanie budyniu śmietankowego
garść malin

Do nasączenia:

woda
cytryna
cukier puder

Na wierzch:

2 opakowania galaretki malinowej
maliny

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie po trochu dodawać cukier i dalej miksować. Do masy wsypać mąkę i delikatnie wymieszać. Żółtka umieścić w osobnej misce i posypać proszkiem do pieczenia i łyżką mąki. Ucierać je łyżką, aż zwiększą swoją objętość, po czym dodać do piany z białek i delikatnie połączyć. Gotową masę przelać do okrągłej formy (o średnicy 28 cm). Piec 30 min w 150 stopniach, następnie zwiększyć temperaturę do 160 stopni i piec jeszcze 15 minut.

Budyń przygotować według opisu podanego na opakowaniu, wykorzystując jednak do tego 375 ml mleka. Gotowy odłożyć do wystygnięcia. W międzyczasie masło ubić z cukrem pudrem, aż będzie jasne i puszyste. Dodać wystudzony budyń i garść malin i zmiksować.

Do połowy szklanki wody dodać odrobinę soku z cytryny i cukru pudru.

Przygotować galaretkę z dwóch opakowań w 800 ml wody. Włożyć do lodówki aby się delikatnie ścięła.

Upieczony biszkopt przekroić na pół. Nasączyć oba krążki paroma łyżeczkami wody. Na pierwszy blacie rozsmarować połowę masy, przykryć drugim i rozsmarować resztę. Na wierzchu ułożyć warstwę malin. Zalać galaretką i wstawić do lodówki, aż całkowicie stężeje.

Smacznego!