Ciasto Battenberg

To ciasto dla prawdziwych wielbicieli słodkości ;) Ja, mimo swojego wielkiego zamiłowania do słodyczy, zdołałam zjeść tylko jeden plasterek. Jest wytworne, eleganckie i bardzo kobiece - ja swoje przygotowałam z okazji urodzin przyjaciółki. Robiłam go niestety w ostatniej chwili i po skończeniu nie było światła, ani tak naprawdę czasu na robienie zdjęć. Nie wiem kiedy uda mi się ponownie upiec to ciasto, a przepis jest za dobry, żeby się nim nie podzielić, więc te pstryknięte na szybko będą musiały wystarczyć :)

Składniki:

/na formę 25x18 cm/

ciasto

• 230g masła
• 210g cukru
• 3 jajka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 325 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżeczki mleka
• różowy barwnik

Utrzeć masło z cukrem. Dodawać po jednym jajku, miksując dalej, na koniec dodając ekstrakt. Do osobnej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodać suche składniki do masy maślanej i miksować na wolnych obrotach aż wszystko się połączy. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodać mleka. Rozdzielić masę na pół i do jednej części dodać trochę różowego barwnika. 

Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tworząc w połowie szerokości, wzdłuż całej formy, "barierę" dzielącą formę na dwie równe części. Jeśli nie macie formy w podanych wymiarach - zróbcie dodatkową "barierę", tam gdzie powinna kończyć się foremka i wypełnijcie wolne miejsce bułką tartą, żeby ciasto się tam nie przelało.

Wlać ciasto do formy i piec przez 40 minut w 180 stopniach.

do przełożenia

• pół szklanki dżemu brzoskwiniowego

Po upieczeniu, każde z ciast przekroić wzdłuż na pół. Wszystkie części przyciąć tak, aby były równe i pasowały do siebie. Posmarować je ze wszystkich stron dżemem - jeśli są w nim kawałki owoców, warto najpierw go zblendować albo zmiksować. Skleić dokładnie wszystkie części i ewentualnie wyrównać nożem.

marcepan 

• 1,5 szklanki migdałów
• 300g cukru pudru
• 2 białka
• 35ml miodu

Zagotować wodę w średniej wielkości garnku. Wrzucić do niej migdały i gotować przez minutę. Następnie odlać wodę i zostawić migdały na chwile do ochłodzenia. Zdjąć skórki - po kąpieli w gorącej wodzie powinny odchodzić bardzo łatwo. 

Wrzucić migdały do robota kuchennego i zmiksować, aż zostaną bardzo drobne kawałki - właściwie taki proszek. Wsypać do nich cukier i ponownie zmiksować, aż wszystko dokładnie się połączy. Następnie dodać białka oraz miód i zmiksować po raz ostatni - masa wewnątrz robota powinna stać się zwarta i utworzyć kulę.

Masę rozwałkować bardzo cienko na wysypanym cukrem pudrem blacie i obłożyć nią posmarowane uprzednio dżemem ciasto.

lukier plastyczny 

• 25 ml gorącej wody
• 1,5 łyżeczki glukozy
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• około 400 g cukru pudru

Żelatynę rozpuścić w wodzie, dodać glukozę i dokładnie wymieszać. Wysypać część cukru pudru na blat i dodawać po odrobinie roztworu zagniatając cały czas. Dosypywać cukru aż masa będzie plastyczna i niezbyt lepka, nie zawsze musi to być całe 400 g pudru. Żeby masa tak łatwo nie obsychała i była bardziej elastyczna można dodać odrobinę masła. Gdy lukier podeschnie wystarczy go chwilę pozagniatać i powinien odzyskać wcześniejszą elastyczność.  Lukier najlepiej wałkować na blacie posmarowanym uprzednio olejem - wtedy łatwo go przenosić na tort bez uszkadzania i nie przykleja się do blatu. 

Gotowym lukrem obłożyć tort, wygładzając dłońmi boki i dociskając masę do marcepanu, aby się przykleiła. 

Wierzchem długiego noża zaznaczyć na torcie wgłębienia w kształcie rombów. Na przecięciu linii zrobić wgłębienia za pomocą np. patyczka do szaszłyków, posmarować każde odrobiną alkoholu i ułożyć w nich cukrowe perełki. Ważne aby zrobić to dość szybko, ponieważ lukier twardnieje.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony Sprinkle Bakes