Tort waniliowo - czekoladowy

Tort - logo z okazji pierwszych urodzin pewnej firmy - gratulujemy! Tort składa się z pięciu waniliowych, sprężystych blatów i słodkiej, czekoladowo-maślanej masy. Dodatek maślanki sprawia, że ciasto jest przyjemnie wilgotne i delikatne. Jeśli lubicie mocno czekoladowe smaki, zamiast pół na pół gorzkiej i mlecznej - możecie dać tylko gorzką czekoladę i dostosować ilość cukru pudru w masie.

Składniki:

/na 5 blatów o bokach 17x17cm/

ciasto:

• 8 jajek
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 600ml maślanki
• 980g mąki
• 800g cukru
• 450g masła
• 9 łyżeczek proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli

 

Jajka, żółtka, ekstrakt waniliowy i 240ml maślanki wlać do miski i dokładnie wymieszać łyżką albo trzepaczką.

W osobnej misce połączyć mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Dodać masło oraz pozostałą maślankę i zmiksować na niskiej prędkości, aż się połączą. Następnie zwiększyć prędkość do średniej i ubijać jeszcze 2 minuty.

Do masy dodawać po trochu mieszanki z jajek, dalej miksując, ale tylko do momentu, w którym składniki utworzą gładką masę. Gotowe ciasto przelać do 5 foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Piec około 35minut w 175 stopniach.

Uwagi: 

Jeśli nie macie odpowiedniej wielkości foremek, do tego czy każdego innego przepisu, polecam wziąć większą formę, nasmarować ją masłem i wykładając papierem do pieczenia stworzyć w miejscu, gdzie chcemy żeby forma się "kończyła", ściankę. Wygląda to tak, że leżący papier chwytamy w określonym miejscu i podciągamy w górę, zginając wzdłuż na żądanej wysokości, pilnując by przed ścianką i za nią, papier przylegał płasko do formy (powinien się ładnie ślizgać po maśle przesuwany, a leżący - przyklejać). W puste miejsce należy nasypać bułki tartej/mąki/fasolki lub czegokolwiek, co będzie odporne na temperaturę i powstrzyma ciasto od wylania się poza nowe granice formy. Przy najbliższej okazji postaram się zrobić zdjęcie, a dziś zamieszczam schemat:

masa:

• 680g masła
• 240g cukru pudru
• 170g czekolady mlecznej
• 170g czekolady gorzkiej
• 100ml śmietany 12%
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 5 łyżek kakao

 

Masło utrzeć z cukrem, aż stanie się jaśniejsze i puszyste. Dodać kakao, czekoladę, śmietanę i wanilię i zmiksować, aż składniki się połączą.

Gotową masą przełożyć blaty tortu oraz cienką warstwą pokryć boki oraz wierzch - tak, aby tworzyły gładką powierzchnię. Jeśli masa jest bardzo miękka, włożyć tort na chwilę do lodówki, aby nie spłynął z niego lukier, który zaraz będzie nakładany.

pokrycie:

• 700g ciemnoniebieskiego lukru plastycznego
• 200g zielonego lukru plastycznego
• czysty alkohol (lub np. ekstrakt waniliowy)

Niebieski lukier rozwałkować cienko i ostrożnie nałożyć na tort, wygładzając dobrze wierzch i boki oraz odcinając z dołu jego nadmiar. 

Zielony lukier także cienko rozwałkować, wyciąć z niego pożądany kształt, delikatnie posmarować małą ilością alkoholu, nałożyć na niebieski lukier, przytrzymać chwilę i dokładnie wygładzić dłonią.

Z reszty zielonego lukru utoczyć wałeczek i przykleić go dookoła podstawy tortu.

Smacznego!

Oryginalny przepis pochodzi ze strony Sweetapolita