Pascha

Paschę odkryłam parę lat temu w restauracji Chimera. U nas w rodzinie nie było tradycji robienia jej na Wielkanoc, więc ochoczo ją zapoczątkowałam. Przepis Agnieszki Kręglickiej z którego korzystam okazał się jeszcze lepszy niż pascha jedzona przeze mnie po raz pierwszy. Aksamitna, kremowa i delikatna, jej słodycz świetnie przełamują świeże owoce, u mnie winogrona, którymi ozdabiam gotową paschę. Dodatkowym atutem jest robienie jej prawie "z niczego", nie używając gotowego sera. Jest dla mnie coś magicznego w patrzeniu na robiący się powoli ser.. No i ten zapach wanilii, który unosi się w całym domu..

Składniki:

• 2l pełnotłustego mleka
• laska wanilii
• 0.5l kwaśnej śmietany
• 6 jajek
• 250g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• bakalie (ja dodaje figi, orzechy włoskie i rodzynki)

W dużym garnku zagotować mleko z rozciętą laską wanilii. Jajka roztrzepać ze śmietaną i powoli wlać do wrzącego mleka. Gotować dalej, mieszając, aż cały płyn w garnku podzieli się na ser i serwatkę (około 30-40 min). Usunąć wanilię, na cedzaku rozłożyć złożoną podwójnie gazę i odcedzić ser. Odcisnąć go mocno - ja zostawiam go na całą noc, kładąc na nim coś ciężkiego i rano jeszcze odciskam. Następnie utrzeć masło z cukrem, dodać gotowy ser i miksować. Dodać pokrojone bakalie i wymieszać. Wyłożyć gazą miskę i przełożyć do niej masę. Obciążyć czymś od góry i włożyć do lodówki do schłodzenia. Po wyjęciu ozdobić - ja używam polewy czekoladowej i winogron.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji: