Lody brzoskwiniowo-szafranowe z pistacjami

Pogoda ostatnio dopisuje, więc możemy się jeszcze skusić na typowo letni deser. Dla mnie każda pora roku jest dobra na lody, ale wiem, że większości z nas kojarzą się głównie z wakacjami :) Takie domowe lody są proste w przygotowaniu i bardzo smaczne. Połączenie brzoskwiń z szafranem i pistacjami jest przepyszne, zainspirowało mnie też do zatrzymania go na zimę - w postaci słonecznego dżemu. Jeśli nie macie specjalnych foremek (my kupiliśmy swoje w IKEA), możecie wykorzystać opakowania po jogurtach lub śmietance, albo po prostu szklanki, a do nich na przykład - łyżeczki zamiast patyczków.

Składniki:

/na 5 sztuk/

• 270g brzoskwiń (waga bez pestek)
• 65g cukru
• 75g wody
• parę nitek szafranu
• 0,5 łyżki soku z cytryny
• garść posiekanych pistacji

Brzoskwinie zblendować z cukrem i wodą. Masę przelać do rondla, dodać szafran i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 10 minut. Po tym czasie dodać sok z cytryny i odstawić na 30 minut. Połowę masy wlać do foremek. Do drugiej wsypać pistacje i wymieszać. Uzupełnić do końca foremki, odstawić do całkowitego wystygnięcie, a następnie zamrozić.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony Hungry Rabbit