Pascha

Paschę odkryłam parę lat temu w restauracji Chimera. U nas w rodzinie nie było tradycji robienia jej na Wielkanoc, więc ochoczo ją zapoczątkowałam. Przepis Agnieszki Kręglickiej z którego korzystam okazał się jeszcze lepszy niż pascha jedzona przeze mnie po raz pierwszy. Aksamitna, kremowa i delikatna, jej słodycz świetnie przełamują świeże owoce, u mnie winogrona, którymi ozdabiam gotową paschę. Dodatkowym atutem jest robienie jej prawie "z niczego", nie używając gotowego sera. Jest dla mnie coś magicznego w patrzeniu na robiący się powoli ser.. No i ten zapach wanilii, który unosi się w całym domu..

Składniki:

• 2l pełnotłustego mleka
• laska wanilii
• 0.5l kwaśnej śmietany
• 6 jajek
• 250g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• bakalie (ja dodaje figi, orzechy włoskie i rodzynki)

W dużym garnku zagotować mleko z rozciętą laską wanilii. Jajka roztrzepać ze śmietaną i powoli wlać do wrzącego mleka. Gotować dalej, mieszając, aż cały płyn w garnku podzieli się na ser i serwatkę (około 30-40 min). Usunąć wanilię, na cedzaku rozłożyć złożoną podwójnie gazę i odcedzić ser. Odcisnąć go mocno - ja zostawiam go na całą noc, kładąc na nim coś ciężkiego i rano jeszcze odciskam. Następnie utrzeć masło z cukrem, dodać gotowy ser i miksować. Dodać pokrojone bakalie i wymieszać. Wyłożyć gazą miskę i przełożyć do niej masę. Obciążyć czymś od góry i włożyć do lodówki do schłodzenia. Po wyjęciu ozdobić - ja używam polewy czekoladowej i winogron.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:

Babka jogurtowa

Wiosna za oknem, świąteczne jedzenie w lodówce powoli się kończy.. Pora nareszcie dodać tu przepisy na smakołyki, którymi się zajadaliśmy i pożegnać się z Wielkanocą. Oto babka, która gości na naszym stole kolejny raz - lekka i aromatyczna.

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 165g mąki pszennej
• 165g mąki krupczatki
• 2 budynie (waniliowe, bananowe itp.)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  
• 300ml jogurtu naturalnego
• 200ml oleju

Ubić białka, dodać cukier, żółtka i ubijać około 10 minut. Mąki wymieszać z budyniem (proszkiem) i proszkiem do pieczenia. Do masy jajecznej dodawać na przemian po trochu - mąkę, jogurt i olej. Delikatnie mieszać, aż powstanie jednolita masa. Przelać do formy i piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu polać lukrem.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:

Sushi

Pewnego razu moja przyjaciółka powiedziała: "Chodźmy na sushi!". Pokazała mi jak trzymać pałeczki, używać wasabi i maczać kawałki sushi w sosie. Trochę później powiedziała: "Mój tata przez całe wakacje robił w domu sushi, pokażę wam jak". Przyniosła ze sobą specjalny ryż, łososia, matę do zawijania i zaczęła wykonywać szereg czynności, wyglądających na pierwszy rzut oka na magiczne. Od tamtego czasu sushi gości na naszym stole bardzo często. Moim zdaniem najlepiej smakuje, kiedy przygotowuje się je bez pośpiechu, dbając o dokładność na wszystkich etapach.


Składniki:

• szklanka ryżu do sushi
• 1 i 1/5 szklanki wody
  
• 2 łyżki przyprawy do ryżu
• 5 nori (płaty z wodorostów)
• ok. 10dag surowego łososia
• 5 paluszków krabowych surimi
  
• awokado
• ogórek
• ser almette (oryginalnie philadelphia)
• sos sojowy
  

Wsypujemy ryż na druszlak, który kładziemy na garnku lub misce. Całość wkładamy do zlewu, odkręcamy wodę i zostawiamy ryż do przepłukania na 15 minut. Następnie zakręcamy wodę i zostawiamy ryż aby ociekł na kolejne 15 minut. Po tym czasie wsypujemy ryż do rondelka, zalewamy 1 i 1/5 szklanki wody i stawiamy na gazie. Po paru minutach, gdy zacznie się gotować, nastawiamy gaz na maksimum na około 30 sekund. Następnie zmniejszamy gaz i gotujemy jeszcze 10 minut. Co jakiś czas mieszamy drewnianą łyżką i sprawdzamy, czy woda się nie wygotowała. Zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy przyprawę do ryżu, owijamy ręcznikiem lub kocem i odstawiamy na 15 minut.

W tym czasie kroimy w cienkie paski łososia, paluszki krabowe, ogórka i awokado.

Wyjmujemy nori i układamy na specjalnej macie do zwijania sushi.

Układamy ryż na nori. Będzie się kleił, więc warto mieć pod ręką miseczkę z wodą i maczać w niej palce.

Na końcu nori zostawiamy kawałek pustego miejsca.

Układamy łososia, paluszki krabowe, ogórka i awokado na brzegu nori. Smarujemy serkiem. Pusty brzeg zwilżamy wodą.

Zwijamy rolkę chwytając za brzeg maty i wyciągając ją do góry i od siebie. Kiedy rolka zatoczy koło, dociskamy matę mocniej żaby utrwalić kształt i odwijamy delikatnie matę.

Samą już rolkę popychamy do przodu, aby nawinęła się na zwilżony wodą kawałek nori. Przyciskamy, aby rolka się skleiła.

Rolkę wkładamy do lodówki i kiedy zrobimy już wszystkie, kroimy każdą na 4-5 krążków.

Podajemy z sosem sojowym, w którym maczamy krążki.


Smacznego!