Od dawna podziwialiśmy torty w stylu angielskim, przyozdobione w fantastyczny sposób lukrem plastycznym. Po pierwszych próbach z kupnym lukrem, postanowiliśmy spróbować zrobić go domowym sposobem. Lukier wyszedł miękki i dość łatwo poddawało się go obróbce. Niestety dość szybko wysychał, więc trzeba pamiętać o szczelnym owijaniu nieużywanego lukru folią spożywczą albo wilgotną ściereczką.
Składniki:
- 25 ml gorącej wody
- 1,5 łyżeczki glukozy
- 1,5 łyżeczki żelatyny
- około 400 g cukru pudru
Żelatynę rozpuścić w wodzie, dodać glukozę i dokładnie wymieszać. Wysypać część cukru pudru na blat i dodawać po odrobinie roztworu zagniatając cały czas. Dosypywać cukru aż masa będzie plastyczna i niezbyt lepka, nie zawsze musi to być całe 400 g pudru. Żeby masa tak łatwo nie obsychała i była bardziej elastyczna można dodać odrobinę masła. Gdy lukier podeschnie wystarczy go chwilę pozagniatać i powinien odzyskać wcześniejszą elastyczność. Lukier najlepiej wałkować na blacie posmarowanym uprzednio olejem - wtedy łatwo go przenosić na tort bez uszkadzania i nie przykleja się do blatu. Tort, przed nałożeniem lukru, należy posmarować cienką warstwą masy na bazie masła lub budyniu (na śmietanie się nie nadaje). Elementy wykonane z lukru można ze sobą łączyć smarując je alkoholem.
Przepis na lukier pochodzi z bloga kotlet.tv.
babeczki są niesamowite. zastanawiam się czy mnie udałoby się zrobic takie urokliwe wzory z plastycznego lukru. na wszelkie wypadek zapisałam sobie przepis i będę próbowac:-)
OdpowiedzUsuńNa pewno by ci się udało :) Spróbuj koniecznie, to naprawdę jest proste, a efekty są super :)
OdpowiedzUsuńCzy możecie powiedzieć coś więcej na temat glukozy jakiej użyliście, no i skąd te kolory, barwniki? Gdzie je kupić?
OdpowiedzUsuńGlukoza w proszku, powinnaś dostać w każdym większym sklepie, z reguły można ją znaleźć koło cukrów lub artykułów do pieczenia. A barwniki kupowaliśmy przez internet (np. na stronie www.tortownia.pl). Przy czym warto kupować barwniki w żelu a nie w płynie - są wydajniejsze i mocniej barwią (my mamy firmy wilton i wystarczy zanurzyć w lukrze wykałaczkę z barwnikiem żeby uzyskać mocny kolor).
OdpowiedzUsuń