Perskie ciasto miłości

To ciasto intryguje wielością smaków. Samo w sobie bardzo różni się od naszych tortów biszkoptowych. Jest cięższe i bardziej wilgotne. Natomiast masa jest kremowa, słodka, o wyraźnym posmaku szafranu. Lekko słonawe pistacje dodają tu pewnej równowagi, a całość uwodzi smakiem.. Taki malutki torcik w sam raz pasuje na wyjątkowe okazje we dwoje, a jeśli nie jesteście łakomczuchami, wystarczy go też żeby podzielić się z większą ilością bliskich osób :)

Składniki:

/na foremkę o średnicy 19cm/ 

ciasto

• 125g mąki
• 200g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 100ml wody
• 170ml oleju
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 1/2 łyżeczki kardamonu

Mąkę, połowę cukru, proszek do pieczenia i sól wymieszać razem w dużej misce. W mniejszej połączyć żółtka, wodę, olej, skórkę z cytryny i kardamon. Wlać mokre składniki do suchych i rozmieszać, aż powstanie gładka masa. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać drugą połowę cukru i miksować jeszcze przez chwilę. Przełożyć białka do miski z masą i dokładnie wymieszać, uważając aby nie zrobić tego za szybko. Połowę masy wlać do foremki i piec 25-30 minut w temperaturze 165 stopni. Pozostałą część szczelnie przykryć, odstawić do czasu wystudzenia pierwszego blatu, a potem upiec.

krem

• 450ml śmietany 36% (mi najlepiej się ubija się taka gęsta, a nie płynna śmietanka)
• parę nitek szafranu
• 100g cukru pudru
• 1 łyżeczka wody różanej
• pistacje do posypania

Do małego rondelka wlać 110ml śmietany i wsypać szafran. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, przestudzić i włożyć do lodówki na pół godziny. Resztę śmietany ubić na sztywno, dodając pod koniec cukier puder, wodę różaną i śmietanę z szafranem. 

Blaty ciasta przełożyć kremem i posmarować nim wierzch i boki. Wierzch ciasta posypać posiekanymi pistacjami. Przed podaniem schładzać przynajmniej godzinę.

Smacznego!

Przepis znaleziony na stronie Kokocooks